Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cordero asado con ajvar y perejil fresco y patatas asadas
Suculento cordero asado lentamente, impregnado de los sabores del pimiento asado.

Cordero asado con ajvar

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El sabor intenso del cordero pide especias fuertes y acidez. Aquí entra el Ajvar: esta crema de pimientos rojos asados y berenjena no solo da sabor, sino que sus ácidos y aceite ablandan la carne. La técnica 'low and slow' (baja temperatura y tiempo largo) garantiza que la carne se desprenda del hueso, terminando con un golpe de calor para caramelizar la costra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 50 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Fuente de horno
  • Papel de aluminio
  • Pincel (para untar)

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne de la nevera 1 hora antes. Sécala y salpimienta generosamente.

Consejo: Si metes carne fría al horno, el centro quedará crudo cuando el exterior esté hecho. La sal ayuda a retener jugos.
2 ✓

Prepara el adobo: mezcla el ajvar, aceite, ajo machacado, romero picado y limón.

Consejo: El ácido del limón ayuda a tiernizar las fibras.
3 ✓

Unta la carne con el adobo, colócala en la fuente y cubre bien con aluminio. Deja reposar 1-2 horas (o toda la noche en nevera).

Consejo: Durante el marinado, los sabores penetran en las capas superficiales.
4 ✓

Asa a 160-170 °C (sin ventilador si es posible) unos 90 minutos tapado.

Consejo: El vapor bajo el aluminio cocina la carne suavemente sin secarla.
5 ✓

Quita el aluminio, sube a 200 °C y asa 20 minutos más para caramelizar. Riega con sus jugos a la mitad.

Consejo: Los azúcares del ajvar se tuestan ahora, dando un sabor intenso.
6 ✓

Reposa la carne 15 minutos antes de trinchar.

Consejo: Si cortas ya, perderás todos los jugos por la presión interna.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar otra carne?
Este adobo funciona genial con cabezada de cerdo o falda de ternera, aunque los tiempos variarán.
No tengo ajvar, ¿qué uso?
Pimientos rojos asados triturados con un poco de ajo y berenjena dan un resultado similar.

Ingredientes

  • 1 kg Pierna o paletilla de cordero
  • 200 g Ajvar (picante o dulce)
  • 3 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de Oliva
  • 2 ramas Romero fresco
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 10 g Perejil fresco