Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Congee con tofu, gachas de arroz chinas con tofu, ajo y jengibre
Tazón de congee caliente y sedoso aderezado con aceite de sésamo

Congee con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
El Congee (o Jook) no es solo una gacha de arroz, es el alma de los desayunos asiáticos: la 'comida reconfortante' curativa y cálida. El secreto reside en recocer el arroz hasta que los granos pierden completamente su forma y se convierten en una crema espesa y sedosa en el agua. En esta versión, el tofu neutro y la pareja de carácter jengibre-ajo dialogan entre sí, coronados por el profundo aroma tostado del aceite de sésamo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se pegue el arroz)
  • Sartén
  • Cuchillo afilado
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon el arroz en un colador y lávalo bajo el grifo 2-3 veces hasta que el agua salga menos turbia. Escúrrelo.

Consejo: Lavar el exceso de polvo de almidón da un sabor más limpio, pero no lo laves hasta que el agua salga cristalina, porque la esencia del congee es el poder espesante del almidón.
2 ✓

Pon el arroz en la olla, vierte el agua y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa (deja una pequeña rendija) y cocina 35-40 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Consejo: Debido al calor lento y continuo, los granos de arroz se empapan de agua y 'florecen' (se abren), espesando el líquido.
3 ✓

Mientras se hace el arroz, prepara los aderezos: corta el tofu en dados de 1x1 cm, pica finamente el ajo y el jengibre, y corta la cebolleta en rodajas.

Consejo: Raspa la piel del jengibre con una cucharilla, así solo saldrá la fina capa marrón y no desperdiciarás nada.
4 ✓

Calienta un poco de aceite en una sartén y echa el ajo y el jengibre. Sofríe 1-2 minutos hasta que huela intenso, pero sin que el ajo se dore demasiado.

Consejo: Los aceites aromáticos se liberan más rápido con el calor.
5 ✓

Cuando el arroz ya esté caldoso y espeso (como un arroz con leche ligero), mezcla las especias sofritas, el tofu y la salsa de soja. Cocina todo junto 2-3 minutos más para que el tofu se caliente.

Consejo: La estructura porosa del tofu absorbe el jugo salado de jengibre como una esponja (ósmosis).
6 ✓

Pruébalo, añade sal si hace falta. Al servir, espolvorea con la cebolleta fresca y rocía con el aceite de sésamo.

Consejo: Añade siempre el aceite de sésamo al final, porque su fino aroma se evaporaría con la cocción prolongada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si ha quedado muy líquido?
Sigue cociendo sin tapa para que se evapore el agua, o déjalo reposar unos minutos, ya que espesa al enfriarse.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero el tiempo de cocción puede ser de 1,5-2 horas y requiere más agua.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (jazmín o sushi)
  • 1,2 l Agua (o caldo)
  • 150 g Tofu (firme)
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cm Jengibre (fresco)
  • 1 cdita. Aceite de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 2 tallos Cebolleta
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite (para sofreír)