Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Coliflor asada con salsa de tahini al limón servida
Nutritiva y sabrosa coliflor asada con tahini y perejil fresco

Coliflor asada con salsa de tahini al limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Guarniciones
Durante mucho tiempo, la coliflor fue la verdura más aburrida, hasta que descubrimos que el horno hace maravillas con ella. A alta temperatura, los compuestos de azufre se transforman, dando lugar a un sabor dulzón y tostado. Este sabor a nuez casa a la perfección con la cremosidad del tahini (pasta de sésamo) y la acidez del limón.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja con papel de horno
  • Cuchillo y tabla
  • Bol pequeño para el aliño

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Separa la coliflor en ramilletes medianos, corta los más grandes por la mitad.

Consejo: Las superficies de corte son las que mejor caramelizan, así que está bien tener bastantes.
2 ✓

Mezcla la coliflor con el aceite de oliva, el ajo rallado, la sal y la pimienta.

Consejo: Usa las manos y masajea el aceite en los ramilletes para que llegue a todas partes.
3 ✓

Extiéndela en la bandeja sin que se toque. Hornea 25-30 minutos hasta que los bordes estén marrón oscuro.

Consejo: Las partes 'negras' no saben a quemado, sino dulces y crujientes (reacción de Maillard).
4 ✓

Mientras, prepara la salsa: tahini, zumo de limón, sal y el agua fría necesaria para conseguir una salsa fluida pero densa.

Consejo: El agua fría ayuda a 'blanquear' y esponjar el tahini.
5 ✓

Pon la coliflor asada caliente en una fuente, riégala generosamente con la salsa de tahini y espolvorea perejil y chile.

Consejo: Sírvelo caliente mientras la coliflor cruje.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la coliflor?
Al asarse, los ramilletes pequeños se tuestan más y quedan más crujientes que los grandes.
¿Qué hago con el tronco?
¡No lo tires! Córtalo en láminas finas y ásalo con los ramilletes, está igual de rico.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo (rallado)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 100 g Tahini
  • 3 cda. Zumo de limón
  • 50 ml Agua fría
  • 0.5 cdita. Copos de pimentón / chile
  • 1 manojo Perejil fresco