Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Chutney de cebolla con cilantro
Chutney de cebolla especiado

Chutney de cebolla

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Este chutney es un ejercicio de paciencia: los azúcares naturales liberados durante la caramelización lenta de la cebolla se encuentran con la acidez del balsámico y la calidez de las especias. El resultado es una crema densa, oscura y mermeladosa, digna compañera de quesos, asados o una simple tostada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional / India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén o cazo de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Tarro esterilizado

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y añade el comino y la nigella. Tuesta medio minuto hasta que huelan bien.

Consejo: El calor despierta los aromas al liberar los aceites esenciales de las semillas.
2 ✓

Añade la cebolla y la sal. Baja el fuego al mínimo y pocha destapado unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté marrón oscura y muy tierna.

Consejo: La sal ayuda a extraer el agua de la cebolla (ósmosis), acelerando el pochado y la caramelización.
3 ✓

Cuando la cebolla haya reducido, incorpora el ajo, el azúcar, el chile y el vinagre balsámico.

Consejo: Añade los ácidos (vinagre) al final, ya que retardan el ablandamiento de la verdura.
4 ✓

Cocina 10-15 minutos más a fuego suave hasta que el líquido evapore y quede pegajoso.

Consejo: La reducción del azúcar y el vinagre es lo que da cuerpo al chutney.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que cocinarlo tanto?
El agua debe evaporarse para concentrar sabores y lograr esa textura de mermelada.
¿Puedo usar cebolla morada?
¡Sí! De hecho, es más dulce y da un color precioso.

Ingredientes

  • 3 ud. Cebollas (cortadas en pluma)
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 3 cda. Vinagre balsámico
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 1 cdita. Semillas de nigella (comino negro)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Copos de chile