Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela
Churros al caramelo servidos con salsa y canela
Churros frescos con caramelo y canela

Churros al caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El churro es la celebración de la masa escaldada (pâte à choux) frita en aceite. Aunque de origen pastoril español, hoy es el dulce favorito en medio mundo. El secreto está en 'escaldar' la harina: cocinarla en líquido hirviendo para gelatinizar el almidón. Esto permite que el vapor de los huevos hinche la masa al freírse, creando ese interior aireado y el exterior crujiente y estriado, perfecto para atrapar el caramelo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Mexikói

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso (para la masa)
  • Manga pastelera con boquilla de estrella (¡la forma estriada es vital!)
  • Sartén honda para freír
  • Tijeras
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol.

2 ✓

Hierve el agua con la mantequilla en un cazo. En cuanto hierva, vierte de golpe la mezcla de harina.

Consejo: El agua hirviendo gelifica la harina al instante.
3 ✓

Baja el fuego y remueve enérgicamente con cuchara de madera hasta que la masa se separe de las paredes y forme una bola (1 o 2 minutos).

Consejo: Este 'secado' de la masa es necesario para que luego admita los huevos.
4 ✓

Retira del fuego y deja templar 5 minutos. Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente, hasta obtener una masa lisa y brillante.

Consejo: Si la masa quema, el huevo se cuajará. La masa final debe ser espesa y caer pesadamente.
5 ✓

Mete la masa en la manga con boquilla rizada. Calienta el aceite a 170 °C. Echa tiras de 10-15 cm cortando la masa con tijeras.

Consejo: No frías muchos a la vez para no bajar la temperatura.
6 ✓

Fríe 3 o 4 minutos, volteando, hasta que tengan un color dorado oscuro. Escurre en papel absorbente.

Consejo: El churro debe tener un color profundo para asegurar que el interior esté cocido.
7 ✓

Aún calientes, rebózalos en el azúcar con canela y sirve bañados con la salsa de caramelo o con el caramelo aparte para mojar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué explotaron al freír?
Probablemente la superficie no era lo bastante estriada (usaste boquilla lisa) o quedó aire en la manga. Las estrías aumentan la superficie y ayudan a una expansión uniforme.
¿Por qué quedaron crudos por dentro?
Aceite demasiado caliente: se quemaron por fuera antes de hacerse por dentro. Mantén la temperatura entre 170 y 180 °C.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo común
  • 50 g Azúcar blanco (para la masa)
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 250 ml Agua
  • 30 g Mantequilla
  • 2 ud. Huevos
  • 100 g Salsa de caramelo líquido
  • 3 cda. Azúcar con canela (para rebozar)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)