Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Saquitos de chuchvara cocidos espolvoreados con cilantro, servidos con salsa de yogur
Chuchvara, la pasta rellena de Asia Central, servida con cilantro picado

Chuchvara con cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Entrantes y Aperitivos
La comida de los viajeros de la Ruta de la Seda. Estos pequeños saquitos de pasta cocida son parientes lejanos de los raviolis y tortellinis. El equilibrio entre la fina masa y el jugoso relleno de cebolla es la clave. Al servir, la mantequilla caliente evita que la pasta se seque y aporta un sabor rico.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Asia Central

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo de amasar
  • Olla grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, el huevo, el agua y la sal hasta obtener una masa dura y elástica. Envuélvela y déjala reposar 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo las hebras de gluten se relajan, facilitando el estirado fino.
2 ✓

Mezcla la carne, la cebolla, la sal y la pimienta.

Consejo: También puedes rallar la cebolla para que el relleno quede más jugoso.
3 ✓

Estira la masa muy fina (1-2 mm) y córtala en cuadrados de 4x4 cm. Pon una cantidad de relleno del tamaño de una avellana en el centro.

Consejo: No los llenes demasiado, porque la carne también se hinchará al cocer.
4 ✓

Dobla en forma de triángulo, presiona los bordes y luego une las dos puntas traseras (como en un tortellini).

Consejo: Asegúrate de que no queden burbujas de aire junto a la carne.
5 ✓

Cuece en agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie, cuece otros 3-4 minutos. Escurre y mezcla con la mantequilla derretida.

Consejo: La mantequilla cubre la pasta, evitando que se pegue al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abrió la masa al cocer?
No presionaste los bordes con suficiente fuerza o quedó aire junto al relleno, lo que expandió la masa al calentarse.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 1 ud. Huevo
  • 150 ml Agua (tibia)
  • 1 cdita. Sal
  • 250 g Carne picada de ternera (con algo de grasa)
  • 1 ud. Cebolla (picada muy fina)
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 30 g Mantequilla (derretida)
  • 2 dl Yogur natural o crema agria (para servir)