Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chistorra con huevos, un plato español con embutido crujiente y huevos jugosos
Desayuno español de huevos con chistorra y perejil

Chistorra con huevos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Este desayuno español (más concretamente navarro) es la prueba de que la grasa es sabor. La chistorra es un embutido fino, de curación rápida y con pimentón, que al freírse suelta un montón de grasa aromática. El truco está en freír el huevo no en aceite, sino en esta grasa de chistorra especiada, para que los sabores se integren totalmente.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Española (Vasca)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla fina y la chistorra en trozos de 2-3 cm.

Consejo: Cuanto más pequeña cortes la chistorra, en más superficie se freirá y más grasa sabrosa soltará.
2 ✓

Empieza a pochar la cebolla y el ajo machacado en un poco de aceite de oliva, luego echa la chistorra.

Consejo: No hace falta mucho aceite porque la chistorra es grasa. El dulzor de la cebolla compensará lo salado y picante del embutido.
3 ✓

Fríe hasta que la chistorra suelte su grasa y se dore bien. Aparta la mezcla de chistorra al borde de la sartén (o sácala).

Consejo: La grasa roja que queda en la sartén es 'oro': ahí hay que freír el huevo.
4 ✓

Casca los huevos en la grasa especiada. Fríelos al gusto (fritos o revueltos suaves), salpimenta ligeramente.

Consejo: ¡Cuidado con la sal, la chistorra y su grasa ya son saladas!
5 ✓

Sirve los huevos con la chistorra por encima, espolvoreados con perejil fresco. ¡El pan fresco es obligatorio para mojar!

Consejo: El frescor del perejil 'corta' los sabores grasos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Con qué puedo sustituir la chistorra?
Aunque su sabor es único, un buen chorizo fresco de freír o longaniza roja también sirven.
¿Cómo queda perfecto el huevo frito?
Fríelo a fuego medio y, si la clara ya está casi cuajada, tapa la sartén 1 minuto, así la parte de arriba de la yema también recibe calor pero se mantiene líquida.

Ingredientes

  • 300 g Chistorra (o chorizo fresco fino)
  • 4 ud. Huevos
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco