Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Chimichanga crujiente rellena de carne de ternera, arroz y queso
Burrito frito mexicano con rico relleno

Chimichanga

Autor: Flavelo
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La chimichanga es, en esencia, un burrito que decidió pecar: la suave tortilla de trigo se echa al aceite caliente, donde adquiere una armadura dorada y crujiente. Cuenta la leyenda que una cocinera de Arizona dejó caer por accidente un burrito en la freidora y, exclamando '¡chimichanga!' (un eufemismo español para no decir una palabrota), nació este plato de culto. Cruje por fuera, jugoso y con queso por dentro: el paraíso de las texturas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda o cazo para freír
  • Sartén para el relleno
  • Palillos (para cerrar)
  • Pinzas para girar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: pocha la cebolla picada en un poco de aceite, añade la carne y sofríe hasta que se dore. Condimenta con las especias, sal y pimienta, y luego incorpora el arroz cocido y los cubos de tomate.

Consejo: Quita las semillas del tomate para no aguar el relleno.
2 ✓

Calienta las tortillas (en el microondas o sartén) para que estén flexibles.

Consejo: La tortilla fría se rompe al doblarla, la caliente es elástica.
3 ✓

Rellena las tortillas con la mezcla de carne y arroz, y espolvorea con queso. Dobla los dos extremos hacia dentro y enrolla firmemente como un paquete.

Consejo: Asegura el cierre con un palillo para que no se abra en el aceite caliente.
4 ✓

Calienta el aceite a unos 180 °C en un recipiente hondo. (Si echas un trocito de masa, debe subir chisporroteando inmediatamente).

Consejo: No necesita nadar en abundante aceite, basta con que cubra la mitad (fritura poco profunda) y darle la vuelta a mitad de tiempo.
5 ✓

Introduce con cuidado las chimichangas en el aceite (empezando con el pliegue hacia abajo). Fríe 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

Consejo: No llenes demasiado la sartén para que no baje la temperatura del aceite y la masa lo absorba.
6 ✓

Saca sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve con nata fresca o salsa.

Consejo: Espera a que se enfríe un poco, ¡el interior está lleno de vapor ardiendo!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me abrió la chimichanga al freír. ¿Cómo lo evito?
Usa palillos para cerrarla o, al ponerla en el aceite, colócala primero con el pliegue hacia abajo y manténla presionada unos segundos hasta que la masa se selle.
No quedó crujiente, sino aceitosa. ¿Por qué?
El aceite estaba demasiado frío. Si no está lo suficientemente caliente, la masa absorbe el aceite en lugar de formar una costra instantánea.

Ingredientes

  • 4 ud. Tortillas de trigo grandes
  • 400 g Carne picada de ternera
  • 150 g Queso Cheddar (rallado)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 ud. Tomates (sin semillas, en cubos)
  • 200 g Arroz cocido
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 2 cda. Mezcla de especias para Burrito
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida