Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Chilla de harina de castaña de agua (Singhara), servida con cilantro fresco
Chilla india especiada y crujiente

Chilla de harina de castaña de agua (Singhara)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La chilla hecha con harina de Singhara (castaña de agua) es la estrella de los periodos de ayuno indios (Vrat), pero es tan rica que sería una pena guardarla solo para las fiestas. Esta 'tortita' sin gluten tiene un sabor base dulce parecido a la nuez, que se equilibra perfectamente con el jengibre fresco y el fuego del chile verde. Una torta ligera pero nutritiva, crujiente por fuera y suave por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Sartén antiadherente o plancha
  • Espátula para voltear
  • Rallador (para jengibre y ajo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica muy finamente la castaña de agua, el chile verde y el cilantro fresco. Ralla fino el ajo y el jengibre.

Consejo: Cuanto más pequeños sean los trozos, más uniforme será la estructura de la tortita y no se romperá al freír.
2 ✓

En un bol, mezcla la harina de castaña de agua con el yogur hasta que esté suave. Si está muy espesa, añade agua poco a poco hasta obtener una consistencia de masa de tortitas densa.

Consejo: La acidez del yogur reacciona con la harina, haciendo la masa más suave y aireada tras la cocción.
3 ✓

Incorpora a la masa las verduras preparadas y las especias (comino, sal, pimienta, jengibre, ajo). Deja reposar 15 minutos.

Consejo: Durante el reposo las partículas de harina se hidratan (se hinchan con el líquido), espesando la masa y haciéndola más manejable.
4 ✓

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite. Vierte una porción de masa y extiéndela suavemente con el dorso de la cuchara en forma de círculo pequeño.

Consejo: Que no sea tan fina como un crepe, mejor con el grosor de una tortita americana para que tenga cuerpo.
5 ✓

Cocina un lado 3-4 minutos hasta que el borde se dore y se separe de la sartén. Unta la parte superior con un poco de aceite y dale la vuelta con cuidado.

Consejo: El aceite ayuda a transferir el calor y al dorado, haciendo los bordes crujientes. (Reacción de Maillard)
6 ✓

Cocina el otro lado 2-3 minutos hasta que tenga puntos dorados. Sirve caliente espolvoreado con cilantro fresco.

Consejo: Está lista cuando por fuera cruje pero por dentro sigue tierna.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la chilla al girarla?
Probablemente intentaste darle la vuelta demasiado pronto. Espera a que el borde empiece a dorarse y se separe de la sartén. La harina de castaña de agua no tiene gluten, por lo que es más frágil.
¿Cómo de espesa debe ser la masa?
Como una masa de tortitas espesa. Si es muy líquida se esparce, si es muy espesa no se cocina bien.

Ingredientes

  • 150 g Harina de castaña de agua (Singhara atta)
  • 50 g Castaña de agua (en conserva o fresca, pelada)
  • 100 g Yogur natural
  • 2 ramas Cilantro fresco
  • 1 ud. Chile verde
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 dientes Ajo
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 cda. Aceite vegetal (para freír)
  • 50 ml Agua (según necesidad)