Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cheesecake de granada con decoración
Cremosa tarta de queso decorada con capa y granos de granada

Cheesecake de granada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El encuentro del cheesecake y la granada no es casual: la sedosa untuosidad del queso crema pide a gritos la frescura ácida y crujiente de la granada. Aunque el cheesecake es un icono de Nueva York, el uso de la granada aporta la elegancia de la cocina persa al postre. Esta tarta es festiva no solo en sabor, sino también en apariencia, con su capa de gelatina rojo rubí brillando sobre la crema blanca.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (20-22 cm): Para desmoldar sin dañar.
  • Batidora de varillas: Para airear la crema.
  • Colador: Para filtrar el zumo de granada (si es casero).
  • Cazo de fondo grueso: Para calentar la gelatina suavemente.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Tritura las galletas hasta hacerlas migas finas, mézclalas con la mantequilla fundida y una pizca de sal. La textura es correcta si al apretarla se mantiene unida como arena mojada.

Consejo: La sal realza el sabor de la galleta y equilibra el dulzor de la crema.
2 ✓

Presiona la masa de galleta uniformemente en el fondo de un molde desmontable (usa la base de un vaso para compactar). Mete en la nevera al menos 30 minutos para que endurezca.

Consejo: Compactar es importante para que la base no se rompa al cortar.
3 ✓

Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja que se hidrate 5-10 minutos hasta que parezca una esponja.

Consejo: La hidratación es necesaria para que la gelatina se disuelva luego sin grumos.
4 ✓

Calienta la gelatina hidratada a fuego suave removiendo hasta que esté líquida (¡no la hiervas!), y deja templar.

Consejo: Si hierve, pierde su capacidad gelificante (desnaturalización de proteínas).
5 ✓

Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté liso. En otro bol, monta la nata fría hasta que forme picos suaves.

Consejo: El queso crema solo se mezcla sin grumos si no está frío.
6 ✓

Mezcla 1-2 cucharadas de crema de queso con la gelatina tibia (atemperado), luego vierte esto de nuevo al resto de la crema y mezcla bien.

Consejo: Esto evita que la gelatina se cuaje al instante al tocar la crema fría y forme 'piedrecitas'.
7 ✓

Incorpora la nata montada al queso crema con movimientos envolventes para no bajarla. Vierte sobre la base de galleta, alisa y refrigera 4 horas.

Consejo: Conservar las burbujas de aire hace la crema ligera.
8 ✓

Para la cobertura, calienta el zumo de granada, disuelve en él una pizca (media cucharadita) de gelatina previamente hidratada y deja enfriar a temperatura ambiente.

Consejo: Si lo echas caliente, derretirá la crema de abajo.
9 ✓

Esparce los granos de granada sobre la tarta cuajada, vierte el zumo con gelatina encima y vuelve a meter en la nevera 1 hora más.

Consejo: Así los granos se quedan pegados en la gelatina y no ruedan al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la crema tiene grumos?
Probablemente la gelatina estaba muy fría al añadirla, o la crema de queso muy fría. Se evita igualando temperaturas (mezclando un poco de crema con la gelatina primero).
¿Puedo usar zumo comprado?
Sí, pero elige uno 100% sin azúcares añadidos para un sabor más intenso.
¿Cuánto dura?
Tapada en la nevera se mantiene fresca 3-4 días.

Ingredientes

  • 200 g Galletas de mantequilla (tipo María o Digestive)
  • 100 g Mantequilla (fundida)
  • 400 g Queso crema (temperatura ambiente)
  • 200 ml Nata para montar (fría)
  • 100 g Azúcar glas
  • 15 g Gelatina en polvo
  • 50 ml Agua fría
  • 150 g Granos de granada
  • 100 ml Zumo de granada
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Extracto de vainilla