Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Ceviche de Salmón recién servido, decorado con cilantro y lima
Ceviche de salmón fresco con cilantro y lima

Ceviche de salmón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos
El ceviche de salmón es un clásico moderno. El encuentro entre la carne grasa y rica del salmón y los ácidos afilados de los cítricos es pura armonía. Aquí no hay calor: la acidez de la lima hace el trabajo de 'cocinar', cambiando la estructura de las proteínas del pescado. El resultado es un plato de pescado de textura tierna pero firme que se prepara en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo muy afilado (para cortar el pescado)
  • Bol de cristal
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Revisa el salmón (que no tenga espinas) y córtalo en dados uniformes de 1x1 cm.

Consejo: El tamaño uniforme es importante para que el ácido penetre por igual.
2 ✓

Exprime las limas y vierte el zumo sobre el salmón en el bol de cristal. Remueve para que cubra todo.

Consejo: El pescado debe 'nadar' en el jugo.
3 ✓

Ponlo en la nevera 15-20 minutos. Está listo cuando el exterior del salmón se vuelve opaco/blanquecino, pero el interior aún está un poco crudo.

Consejo: ¡No lo dejes horas! Si te pasas con el ácido ('sobredenaturalización'), el pescado se pondrá duro y seco.
4 ✓

Mientras, corta la cebolla roja en plumas finas, y el chile y cilantro bien picados.

Consejo: Merece la pena enjuagar la cebolla con agua fría para que esté crujiente.
5 ✓

Saca el pescado. Si hay mucho líquido, puedes retirar un poco. Incorpora las verduras, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Consejo: Deja la sal para el final, ya que extrae agua del pescado (puede secarlo).
6 ✓

Sírvelo inmediatamente, bien frío.

Consejo: La 'Leche de Tigre' (el jugo especiado restante) dicen los peruanos que cura la resaca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es seguro comer pescado crudo?
Usa pescado de 'calidad sushi' o previamente congelado para evitar parásitos. Debe oler fresco, a mar, nunca a 'pescado'.

Ingredientes

  • 400 g Lomos de salmón fresco (sin piel, calidad sushi)
  • 150 ml Zumo de lima fresco (aprox. 4-5 ud.)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Jalapeño o chile
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 cda. Aceite de oliva