Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Cerezas encurtidas picantes servidas en tarro
Deliciosas cerezas encurtidas con un toque picante, listas para acompañar asados

Cerezas encurtidas picantes

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
Las cerezas encurtidas (pickled cherries) son el arma secreta de las cocinas gourmet. La textura crujiente de la cereza y su profunda frutosidad soportan sorprendentemente bien el baño de vinagre y especias. ¡Esto no es una compota! El resultado final es una bomba de sabor salado, ácido, dulce y picante, que es el complemento perfecto para asados grasos de pato o cerdo, pero que también eleva un simple paté o un queso azul a la categoría de plato festivo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 2 días 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 60 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Deshuesador (opcional)
  • Tarro de conserva
  • Cazo

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Lava las cerezas, recorta los tallos a 1-2 cm (es más estético) o retíralos por completo. Si te molesta el hueso, deshuésalas.

Consejo: Si dejas el tallo, es más fácil cogerlas con la mano como si fueran una guinda de cóctel.
2 ✓

Introduce las cerezas en tarros limpios. No las aprietes, la fruta debe permanecer intacta.

Consejo: Elige un tarro que puedas llenar por completo para que no quede mucho aire.
3 ✓

Pon a hervir el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y todas las especias secas en un cazo.

Consejo: El equilibrio entre azúcar y sal es importante: no estamos haciendo un dulce, pero el azúcar es necesario para atenuar el ácido.
4 ✓

Añade al líquido la guindilla fresca en rodajas, cuece durante 1 minuto, luego retira del fuego y deja enfriar durante 10-15 minutos (que esté caliente, pero no hirviendo).

Consejo: El líquido demasiado caliente puede agrietar la piel de la cereza.
5 ✓

Vierte el líquido especiado sobre las cerezas. Asegúrate de que las especias se repartan bien.

Consejo: Usa una cuchara para distribuir las especias.
6 ✓

Cierra, deja enfriar y guárdalo en el frigorífico.

Consejo: Aunque ya se puede comer al día siguiente, la verdadera experiencia de sabor llega tras 48-72 horas, cuando el marinado penetra en la pulpa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Con hueso o sin hueso?
Con hueso quedan más vistosas y crujientes, pero hay que tener cuidado al comerlas. Deshuesadas son más fáciles de consumir, pero quedan más blandas.
¿Qué tipo de cereza es buena?
Las variedades de pulpa firme y crujiente son las mejores. La cereza blanda se deshace con el vinagre.

Ingredientes

  • 500 g Cerezas frescas (de pulpa firme)
  • 250 ml Vinagre de vino blanco
  • 250 ml Agua
  • 30 g Azúcar moreno
  • 15 g Sal
  • 1 ud. Guindilla fresca (pimiento picante)
  • 2 cdita. Copos de chile
  • 1 ud. Rama de canela
  • 3 clavos Clavo de olor
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 10 cdita. Pimienta negra en grano
  • 1 cdita. Semillas de mostaza