Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cazuela de alubias y remolacha servida
Reconfortante cazuela de alubias burbujeante recién salida del horno

Cazuela de alubias y remolacha al horno

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
A la cocina húngara le encantan los platos al horno ('rakott'), y esta es una variante emocionante sin carne. El sabor terroso de la remolacha y la cremosidad de las alubias funcionan sorprendentemente bien con la nata, recordando a las famosas patatas gratinadas pero con mucha más fibra y minerales. Un verdadero plato reconfortante de invierno, irresistible cuando sale del horno con su costra de queso dorado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador: Para la remolacha.
  • Sartén: Para pochar la remolacha.
  • Fuente de horno: Para hornear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela la remolacha y rállala con un rallador grueso. Pica la cebolla en dados. Precalienta el horno a 180 °C.

Consejo: El jugo de la remolacha cruda tiñe mucho, usa guantes y lava la tabla enseguida.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite, luego añade la remolacha rallada y el ajo prensado. Cocina 10 minutos hasta que la remolacha pierda volumen y se ablande un poco.

Consejo: Es necesario precocinar la remolacha porque en el horno, junto con las alubias, no se ablandaría lo suficiente.
3 ✓

Mezcla las alubias con la nata, los huevos crudos y las especias (sal, pimienta, pimentón).

Consejo: El huevo actúa como ligante, solidificándose con el calor (coagulación) y uniendo el ragú.
4 ✓

Extiende la remolacha pochada en una fuente, vierte por encima la mezcla de alubias y nata, y espolvorea con el queso.

Consejo: Si quieres puedes hacerlo por capas, pero así es más sencillo e igual de rico.
5 ✓

Hornea 25-30 minutos hasta que el queso se funda y se dore.

Consejo: Estará listo cuando burbujee por los bordes y el centro esté cuajado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué alubias uso?
Las blancas o pintas son las mejores porque quedan más cremosas que las rojas. Las de bote son perfectas, solo lávalas bien.
¿Qué le da ese toque tradicional?
El huevo, la nata y las especias de embutido (comino, pimentón) son las que aportan ese característico sabor húngaro.

Ingredientes

  • 500 g Remolacha cruda
  • 400 g Alubias cocidas (de bote)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 200 g Nata fresca (Crème fraîche)
  • 2 ud. Huevo
  • 1 cdita. Pimentón, sal, pimienta
  • 150 g Queso rallado (tipo Gouda o Emmental)