Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Casita de jengibre con decoración colorida y glaseado
Tradicional construcción navideña comestible y aromática

Casita de jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La peculiaridad de la masa de jengibre reside en la propiedad higroscópica (absorción de humedad) de la miel. Esto permite que la masa, tras secarse y quedar dura y resistente —ideal como material de construcción—, se ablande con el tiempo al absorber la humedad del ambiente. La construcción es ingeniería pura: las proteínas del 'mortero' (glasa real) se oxidan al aire creando una unión dura como el cemento.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 4 h
🍽️ Raciones 1 raciones
🔥 Calorías 3200 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Báscula de cocina
  • Rodillo
  • Cartón para las plantillas
  • Manga pastelera (para decorar)
  • Bandeja de horno con papel sulfurizado
  • Cazo para calentar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche (mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

En un cazo, calienta la miel, el azúcar y la mantequilla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Deja templar.

Consejo: ¡Que no hierva! Si está muy caliente, el almidón de la harina empezará a gelatinizar al mezclarlo y la masa será inmanejable.
2 ✓

Mezcla los ingredientes secos: harina, especias, levadura y sal en un bol.

Consejo: La sal realza los sabores dulces y el carácter de las especias.
3 ✓

Añade los huevos a la mezcla tibia de miel y luego incorpóralo todo a los ingredientes secos hasta obtener una masa firme.

Consejo: Si la masa está muy pegajosa, reposa en nevera; no añadas más harina enseguida o quedará dura y quebradiza tras hornear.
4 ✓

Envuelve en film y refrigera al menos 1 hora (mejor toda la noche).

Consejo: Durante el reposo, el gluten se relaja y la humedad se distribuye (hidratación), facilitando el estirado.
5 ✓

Estira la masa hasta 4-5 mm de grosor y recorta las piezas siguiendo tus plantillas.

Consejo: Estira directamente sobre papel de horno para no tener que mover las piezas cortadas y que se deformen.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes se doren. Deja enfriar y endurecer en la bandeja.

Consejo: En caliente la masa es blanda; si la mueves ahora, las paredes se curvarán y la casa no encajará.
7 ✓

Prepara el 'cemento' (glasa real): monta la clara con el azúcar glas y unas gotas de limón hasta lograr una textura muy densa.

Consejo: La estructura de las proteínas de la clara da el sostén. La acidez del limón estabiliza la espuma y blanquea la glasa.
8 ✓

Pega las piezas y apuntálalas con latas o vasos hasta que la glasa fragüe (aprox. 1 hora).

Consejo: La paciencia es el material de construcción más importante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se derrumba la casa?
La masa no se enfrió del todo o la glasa no secó. La paciencia es clave: deja que los elementos endurezcan totalmente antes de pegar.
¿Cómo consigo que la masa brille?
Píntala con huevo antes de hornear, o con leche justo al sacarla del horno.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo común
  • 200 g Miel (de flores)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 100 g Mantequilla
  • 2 ud. Huevos (talla M)
  • 1 cdita. Levadura química (o bicarbonato)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Jengibre en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Azúcar glas (para la glasa)
  • 1 ud. Clara de huevo (para la glasa - para un 'cemento' duradero la clara es mejor que el limón solo)
  • 1 cdita. Zumo de limón (para la glasa)