Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Caponata de remolacha y nueces servida en plato rústico
Mezcla de vegetales dulces y terrosos con textura crujiente de frutos secos

Caponata de remolacha y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones Entrantes y Aperitivos
Esta variación moderna y terrosa alinea el dulzor profundo de la remolacha con el crujiente de las nueces. Mientras la caponata clásica evoca el verano, esta versión trae los sabores del otoño. El dúo de remolacha y berenjena es sorprendentemente armónico: ambos adoran el medio avinagrado y dulce.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Sartén grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (nuez)
⚠️ Sulfitos (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Pela las verduras. Corta la remolacha en dados de 1 cm y la berenjena de 2 cm (la remolacha tarda más, por eso debe ser más pequeña).

Consejo: La diferencia de tamaño iguala los tiempos de cocción.
2 ✓

Mézclalas con un poco de aceite y sal, y extiéndelas en una bandeja. Hornea a 200 °C unos 30-40 minutos hasta que la remolacha esté tierna.

Consejo: El alto contenido de azúcar de la remolacha carameliza al hornear, profundizando su sabor.
3 ✓

Prepara la salsa: pocha la cebolla, añade el tomate pelado y reduce. Condimenta con vinagre, miel, alcaparras y aceitunas.

Consejo: La miel ayuda a equilibrar el sabor terroso (geosmina) de la remolacha.
4 ✓

Mezcla las verduras asadas con la salsa y deja hervir 2 minutos.

Consejo: No remuevas demasiado, o el jugo de la remolacha teñirá todo de morado.
5 ✓

Deja enfriar antes de servir y espolvorea con las nueces frescas y crujientes.

Consejo: La grasa y el amargor de la nuez complementan perfectamente las verduras agridulces.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar remolacha cocida?
Sí, es más rápido, pero la remolacha asada tiene un sabor más concentrado y dulce.
¿Se ablandan las nueces?
Si las echas al final, quedan crujientes. Si las cueces, se ablandan pero dan más sabor al guiso.

Ingredientes

  • 400 g remolacha cruda
  • 300 g berenjena
  • 150 g cebolla
  • 300 g tomate
  • 80 g aceitunas verdes
  • 30 g alcaparras
  • 5 g nueces picadas gruesas
  • 40 ml vinagre de vino tinto
  • 15 g miel
  • 60 ml aceite de oliva
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta negra