Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Calabacines rellenos veganos especiados servidos
Calabacines tiernos rellenos de una mezcla aromática de lentejas y especias

Calabacines rellenos veganos al estilo oriental

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La tradición de las verduras rellenas (dolma, gemista) es ancestral en el Mediterráneo. El calabacín es un 'envase' excelente, ya que su sabor neutro deja brillar al relleno y su alto contenido en agua cocina el grano en su interior. La combinación de lenteja roja y cuscús crea una proteína completa, y las especias orientales aportan calidez al plato.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mediterránea / Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaciador o cucharita
  • Bandeja de horno
  • Sartén para el relleno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (cuscús)

Instrucciones

1 ✓

Cubre el cuscús con agua hirviendo (la justa para cubrirlo), tapa y deja que se hidrate 5 minutos. Suéltalo con un tenedor.

Consejo: El cuscús es pasta, no cereal, así que solo necesita hidratarse.
2 ✓

Corta los calabacines a lo largo por la mitad y vacía el interior (deja medio cm de pared). Pica la carne extraída.

Consejo: ¡Usa la carne que has sacado para el relleno, no la tires!
3 ✓

En una sartén con aceite pocha la cebolla, añade el ajo y la carne del calabacín picada. Cocina hasta que se evapore el líquido.

Consejo: Es importante que se evapore el agua, si no empapará el cuscús.
4 ✓

Incorpora las especias y el tomate concentrado, sofríe un poco. Finalmente mezcla con las lentejas y el cuscús. Salpimenta.

Consejo: El relleno debe tener un sabor intenso, porque el calabacín es neutro.
5 ✓

Rellena las barcas de calabacín con la mezcla. Ponlas en la bandeja y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: Si quieres, puedes espolvorear queso vegano o pan rallado por encima para que cruja.
6 ✓

Sirve espolvoreado con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado aguado el relleno?
El calabacín suelta mucha agua al asarse. Puedes evitarlo si, tras vaciarlos, salas las 'barcas' y las dejas reposar 10 minutos, secando luego la humedad.

Ingredientes

  • 4 ud. Calabacín mediano
  • 200 g Lenteja roja cocida (o de bote, enjuagada)
  • 100 g Cuscús (peso en seco)
  • 3 cda. Concentrado de tomate
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Semillas de cilantro molidas
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil