Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Burger vegana de coliflor servida
Jugosa hamburguesa vegetal de coliflor con costra crujiente servida en pan de semillas

Burger vegana de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
¿Cómo convertir una coliflor en una hamburguesa? La respuesta está en las capas de texturas. La coliflor aporta jugosidad, los garbanzos densidad y la avena la mordida. El lino actúa como el 'pegamento' que evita que la hamburguesa se desmorone en la sartén.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Procesador de alimentos
  • Paño de cocina (para escurrir)
  • Sartén antiadherente
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo (pan)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de lino con el agua y reserva 5-10 minutos para que gelifique.

Consejo: Este 'huevo de lino' sustituirá el poder aglutinante del huevo de gallina gracias a su textura gelatinosa (hidrocoloide).
2 ✓

Separa la coliflor en ramilletes, cuécela al vapor hasta que esté tierna y exprímela en un paño para sacar toda el agua posible. Pícala en migas.

Consejo: El exceso de agua se convertiría en vapor al freír, rompiendo la hamburguesa.
3 ✓

En el procesador, tritura con pulsos los garbanzos, la cebolla, el ajo y las especias. ¡No hagas un puré, deja tropezones!

Consejo: La textura grumosa asegura una experiencia de mordida más 'carnosa'.
4 ✓

En un bol, amasa la coliflor, la mezcla de garbanzos, la avena, el perejil y el huevo de lino.

Consejo: La avena actúa como una esponja: absorbe la humedad restante y estabiliza la masa.
5 ✓

Forma 4 hamburguesas y refrigéralas durante 20 minutos.

Consejo: Durante el reposo la avena se hidrata y la estructura se reafirma, evitando que se deshaga al cocinar.
6 ✓

Cocina las hamburguesas en una sartén con aceite a fuego medio, unos 4-5 minutos por lado, hasta lograr una costra marrón oscura.

Consejo: ¡Paciencia! Si le das la vuelta demasiado pronto, se romperá. La costra es lo que la mantiene unida.
7 ✓

Sírvelas en el pan con mayonesa y tus verduras favoritas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó blanda por dentro?
Probablemente quedó demasiada humedad. Hay que exprimir muy bien la coliflor y dejar reposar las hamburguesas antes de freír para que la avena se hidrate.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor pequeña
  • 100 g Copos de avena finos
  • 400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda. Perejil fresco
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite de oliva (para freír)
  • 4 ud. Pan de hamburguesa
  • 1 cda. Harina de lino
  • 3 cda. Agua (para el lino)
  • 4 cda. Mayonesa vegana