Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Burek de hummus servido en plato
Burek enrollado en forma de espiral, dorado y crujiente, relleno de pasta de garbanzos.

Burek de hummus

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este plato es un elegante encuentro entre los sabores de los Balcanes y Oriente Medio: el matrimonio entre la crujiente y finísima masa filo y el sedoso y especiado hummus. El burek es tradicionalmente de carne o queso, pero la textura cremosa de los garbanzos aporta una nueva y emocionante consistencia al pastel, que no se desparrama al hornearse, sino que forma una suave capa interior entre las hojas crujientes. Un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden crear un ambiente festivo en la mesa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno mediana
  • Papel de horno
  • Pincel de cocina (silicona o cerdas)
  • Bol para mezclar
  • Exprimidor
  • Rallador (para el ajo)
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de horno para que el burek no se pegue.

Consejo: El choque térmico del horno caliente inicia inmediatamente el tostado de la masa y la separación de las capas.
2 ✓

Prepara el relleno: ralla el ajo muy fino y mézclalo en un bol con el hummus, el zumo de limón, el comino y la sal. Pruébalo: debe tener un sabor intenso y especiado.

Consejo: La acidez del limón contrarresta la sensación densa y grasa de los garbanzos, logrando un conjunto más fresco. (Equilibrio de sabores).
3 ✓

Humedece un paño de cocina limpio y cubre las hojas de pasta filo que esperan. Toma una hoja, extiéndela sobre la encimera y pincélala finamente con aceite de oliva por toda la superficie.

Consejo: La capa de aceite separa las hojas de masa durante el horneado, haciendo que el resultado sea hojaldrado y crujiente. (Formación de vapor entre capas).
4 ✓

En el lado más largo de la hoja untada, a unos 2 cm del borde, coloca una tira de relleno de hummus (unas 2-3 cucharadas).

Consejo: No lo llenes demasiado, porque el hummus puede expandirse al hornearse y salirse de la masa.
5 ✓

Dobla el borde de la masa sobre el relleno y enrolla la masa con suavidad pero con firmeza, como una alfombra, hasta el final.

Consejo: Enrollarlo sin apretar demasiado permite que circule el aire caliente y se cocinen también las capas interiores.
6 ✓

Enrolla el rulo obtenido en forma de caracol y colócalo en el centro de la bandeja. Continúa con el resto de hojas: enrolla los nuevos rulos alrededor del caracol existente, aumentando su tamaño.

Consejo: La forma de espiral asegura que la masa se hornee uniformemente desde los bordes hasta el centro.
7 ✓

Pincela bien la parte superior del caracol gigante con el resto del aceite de oliva. Esto le dará un color dorado y brillante.

Consejo: El aceite ayuda a la caramelización y tostado de la superficie de la masa. (Reacción de Maillard).
8 ✓

Introduce la bandeja en el horno caliente y hornea durante 35-40 minutos. Estará listo cuando la superficie tenga un color dorado intenso y huela ligeramente a fruto seco tostado.

Consejo: Si la parte superior se dora demasiado rápido pero aún no ha pasado el tiempo, cúbrela sin apretar con papel de aluminio para que no se queme.
9 ✓

Sácalo del horno y déjalo reposar en la bandeja al menos 10 minutos antes de servir. Durante este tiempo el relleno se asentará un poco y será más fácil de cortar.

Consejo: El hummus caliente puede estar líquido, pero recupera su textura cremosa al enfriarse. (Aumento de la viscosidad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se rompe la pasta filo?
No pasa nada, al enrollarla las otras capas cubrirán el defecto. ¡Sigue trabajando con confianza!
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montarlo unas horas antes de hornear, pero guárdalo en la nevera, tapado, para que la masa no se seque.
¿Se puede congelar?
Se puede congelar tanto crudo como horneado. Si está crudo, déjalo descongelar en la encimera antes de meterlo al horno.

Ingredientes

  • 6 hojas Pasta filo
  • 250 g Hummus (natural)
  • 1 cda. Zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Sal
  • 50 ml Aceite de oliva