Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Buñuelos húngaros espolvoreados con azúcar glas, servidos con mermelada
Crujientes buñuelos húngaros servidos con mermelada

Buñuelos húngaros (Csörögefánk)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Freír estos buñuelos es, en realidad, evaporar agua rápidamente en grasa caliente. La humedad de la masa se convierte en vapor a 170-180 grados, 'inflando' la masa mientras la reacción de Maillard dora el exterior. La forma de rombo retorcido del Csöröge aumenta su superficie, haciéndolo más crujiente que los dónuts tradicionales.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda o cacerola para freír
  • Espumadera
  • Papel de cocina
  • Cortapastas (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina en un bol, añade la sal, el azúcar, las yemas, la nata (y si usas, el ron/vinagre) y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.

Consejo: El alcohol o el ácido frenan el desarrollo excesivo del gluten, haciendo la masa más quebradiza y absorbiendo menos aceite.
2 ✓

Envuélvela en film y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo el gluten se relaja, facilitando el estirado posterior sin que la masa encoja.
3 ✓

Estira la masa en una superficie enharinada hasta que esté fina (unos 3 mm), corta rombos, haz un corte en el centro y pasa una punta por el agujero.

Consejo: La masa fina se llenará de burbujas al freír, quedando muy crujiente.
4 ✓

Calienta el aceite a 170-180 °C. Si echas un trocito de masa y sube burbujeando al momento, está listo.

Consejo: Mantener la temperatura es clave. No eches muchos a la vez o enfriarás el aceite.
5 ✓

Fríelos 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados y escúrrelos sobre papel de cocina.

Consejo: El papel absorbe el aceite superficial por capilaridad, aligerando el postre.
6 ✓

Espolvorea con azúcar glas aún calientes y sirve con mermelada.

Consejo: Con el calor, parte del azúcar se funde creando una capa deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron aceitosos?
El aceite estaba muy frío. La masa no formó costra y absorbió la grasa como una esponja.
¿Por qué se quemaron por fuera y quedaron crudos por dentro?
Aceite demasiado caliente. Se quema el exterior antes de que el calor llegue al centro.

Ingredientes

  • 300 g Harina de repostería
  • 4 ud. Yemas de huevo
  • 100 ml Nata fresca (o Crème fraîche)
  • 20 g Azúcar glas (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda. Vinagre o ron (opcional, para la masa)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 50 g Azúcar glas (para espolvorear)
  • 150 g Mermelada de albaricoque