Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bundt cake de castañas servido
Aromático Bundt cake de castañas espolvoreado con azúcar glas

Bundt Cake de castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La forma del 'Kuglof' o Bundt Cake no es solo estética: esa chimenea central permite que una masa densa y pesada se hornee uniformemente también por el centro, evitando que quede cruda mientras los bordes se queman. El almidón y la fibra del puré de castañas otorgan una estructura única, compacta pero tierna, que mantiene el bizcocho jugoso durante días.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde tipo Bundt o de corona (silicona o metal)
  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Pincel de cocina
  • Palillo (para comprobar cocción)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa minuciosamente el molde con la mantequilla blanda, llegando a todos los pliegues, y espolvorea con harina. Golpea para retirar el exceso.

Consejo: El encamisado del molde es crucial. La grasa y la harina crean una película protectora que evita que el azúcar de la masa se adhiera al metal.
2 ✓

Bate la mantequilla pomada con el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que blanquee y esté esponjosa.

Consejo: La sal realza los sabores dulces y el batido atrapa burbujas de aire en la mantequilla, lo que aligerará el bizcocho.
3 ✓

Añade los huevos uno a uno a la crema de mantequilla. Bate bien tras cada adición hasta integrar completamente.

Consejo: Si añades huevos fríos a la grasa, la mezcla se puede cortar (aspecto grumoso). Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura para una emulsión estable.
4 ✓

Chafa el puré de castañas con un tenedor, mézclalo con la leche y añádelo a la base de mantequilla y huevo.

Consejo: Las castañas absorben mucha agua, por eso es vital aligerar la masa con leche para que no quede un bizcocho seco.
5 ✓

Tamiza la harina con la levadura e incorpórala en 2 o 3 tandas a la masa. Mezcla solo lo justo hasta que la harina desaparezca.

Consejo: Batir en exceso desarrolla el gluten, lo que daría como resultado un bizcocho correoso y duro en lugar de tierno.
6 ✓

Vierte la masa en el molde preparado y golpea suavemente el molde contra la encimera para eliminar grandes burbujas de aire atrapadas.

Consejo: Esto asegura una miga uniforme y evita agujeros grandes en el interior.
7 ✓

Hornea durante 40-45 minutos. A los 40 minutos, haz la prueba del palillo: pínchalo en la parte más gruesa; si sale limpio, está listo.

Consejo: Cada horno es un mundo. Si ves que se dora mucho por arriba pero sigue crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio.
8 ✓

Deja enfriar en el molde 10-15 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejo: La estructura del bizcocho caliente es inestable (el almidón aún no ha asentado), si lo vuelcas de inmediato podría romperse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó la superficie?
Es normal, pero si se forma costra muy rápido por exceso de calor, la masa interior al crecer la rompe. Prueba a bajar un poco la temperatura.
¿Qué hago si no sale del molde?
Espera a que esté tibio. Si está muy caliente se rompe por ser frágil; si está frío, la mantequilla se endurece y se pega.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (tamizada)
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente, pomada)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 3 ud. Huevos (talla M, a temperatura ambiente)
  • 300 g Puré de castañas (descongelado)
  • 100 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 5 g Levadura química (polvo de hornear)
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 20 g Mantequilla (para engrasar el molde)
  • 20 g Harina (para espolvorear el molde)
  • 20 g Azúcar glas (para decorar)