Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha bowl de quinoa y espinacas con remolacha
Nutritivo Buddha bowl de quinoa con remolacha, espinacas y nueces tostadas

Buddha bowl de quinoa y espinacas con remolacha

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La esencia del Buddha bowl es la abundancia y el equilibrio: el plato se abomba con tantas delicias como la barriga de Buda. En esta versión, el dulzor terroso de la remolacha se encuentra con el crujido de las nueces y la mantecosidad del aguacate. Un ejemplo perfecto de cómo preparar una comida saciante y completa a base de plantas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 870 kcal
🌍 Cocina Internacional moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño para la quinoa
  • Tabla de cortar
  • Bol para la vinagreta

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa a fondo bajo agua caliente en un colador fino hasta que el agua deje de salir espumosa.

Consejo: Esto elimina la sustancia amarga (saponina) de los granos.
2 ✓

Cuece la quinoa en el doble de volumen de agua con sal unos 15 minutos, hasta que le salga el pequeño 'rabito' y absorba el agua. Deja reposar tapado 5 minutos y suéltala con un tenedor.

Consejo: Durante el reposo el vapor penetra uniformemente, dejándola suelta y no pegajosa (gelatinización del almidón).
3 ✓

Mientras, tuesta las nueces en una sartén seca unos minutos hasta que huelan bien. ¡Cuidado, se queman rápido!

Consejo: El tostado resalta los aceites esenciales de la nuez, intensificando su sabor (inicio de reacción de Maillard).
4 ✓

Corta la remolacha (ya cocida) en cubos y lamina el aguacate fino. Lava y seca las espinacas.

Consejo: La remolacha tiñe todo, así que córtala lo último o usa otra tabla.
5 ✓

Prepara el aliño: en un tarro pequeño agita el aceite, el limón, la sal y la pimienta hasta obtener un líquido homogéneo y opalescente.

Consejo: Al agitar dispersas gotitas de aceite en el ácido, creando la emulsión.
6 ✓

Monta el bol: coloca la quinoa, las espinacas, la remolacha y el aguacate en montoncitos separados uno junto al otro.

Consejo: La experiencia visual es igual de importante; el contraste de colores abre el apetito.
7 ✓

Justo antes de servir, riega con el aliño y espolvorea con las nueces tostadas y el perejil.

Consejo: Si lo mezclas antes, las espinacas se bajarán por el ácido (deterioro de la pared celular).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La quinoa ha quedado amarga, ¿por qué?
No la lavaste lo suficiente. La capa protectora natural (saponina) de la quinoa es amarga; hay que enjuagarla con agua caliente.
¿Por qué sacia tanto?
La quinoa es una fuente de proteína completa y fibra, y el aguacate y las nueces aportan grasas saludables.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (pesada en seco)
  • 150 g Espinacas baby frescas
  • 300 g Remolacha cocida o asada
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 50 g Nueces
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 10 g Perejil fresco