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Buddha bowl de quinoa al curry con remolacha y aguacate
Exótico bol de quinoa al curry con contraste de remolacha y aguacate

Buddha bowl de quinoa al curry con remolacha y aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
En este plato se encuentran las especias cálidas con las verduras refrescantes. El curry no es solo una especia, es una técnica: 'despertar' las especias en grasa libera sus verdaderos aromas, que luego se suavizan con la cremosidad de la leche de coco. El dulzor terroso de la remolacha y la acidez de la lima crean un equilibrio de sabores que es a la vez saciante y refrescante. Un bol que demuestra que la comida sana puede ser compleja.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 485 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo (para quinoa)
  • Sartén honda o wok (para la salsa)
  • Rallador (para remolacha)
  • Exprimidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Ningún alérgeno conocido

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa con agua caliente y ponla a cocer con el agua medida y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego lento 15 minutos. Deja reposar.

Consejo: El reposo tapado es clave para que quede suelta.
2 ✓

Mientras se hace la quinoa, pela la remolacha y rállala con la parte gruesa del rallador. Ponla en un bol y rocíala con un poco de zumo de lima para que mantenga su color vivo.

Consejo: El ambiente ácido estabiliza los pigmentos rojos de la remolacha (betacianina).
3 ✓

Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añade el curry en polvo y tuéstalo removiendo durante 30-60 segundos hasta que desprenda un aroma intenso.

Consejo: Los aceites esenciales de las especias son liposolubles (se disuelven en grasa). Así 'despertamos' su sabor (blooming).
4 ✓

Vierte la leche de coco sobre el aceite especiado. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja reducir 5-7 minutos hasta que espese un poco. Sazona con sal y el resto del zumo de lima.

Consejo: La grasa de la leche de coco emulsiona al hervir, dando cremosidad a la salsa.
5 ✓

Lamina el aguacate justo antes de servir.

Consejo: El aguacate se oxida rápido por su alto contenido graso, córtalo siempre al final.
6 ✓

Emplatado: pon una base de quinoa, salsea con el curry de coco al lado y coloca encima la remolacha crujiente y el aguacate. Decora con cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar remolacha cocida?
Sí, es más rápido, pero la textura será más blanda. La remolacha cruda rallada aporta un toque crujiente.
La salsa ha quedado muy espesa, ¿qué hago?
Añade sin miedo un poco de agua o caldo de verduras hasta conseguir la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Agua (o caldo de verduras)
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 1 ud. Remolacha mediana (cruda)
  • 1 ud. Aguacate
  • 200 ml Leche de coco (de lata)
  • 1 cda. Curry en polvo (de buena calidad)
  • 1 ud. Lima
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Cilantro fresco