Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Gambas BBQ con especias frescas
Gambas jugosas y ahumadas con especias frescas y limón

Brochetas de gambas a la barbacoa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El secreto de unas gambas BBQ perfectas es el juego entre el glaseado y la temperatura. La carne de la gamba se cocina en segundos, así que nuestro objetivo es que en ese breve tiempo la salsa dulce y ahumada caramelice en la superficie sin que el marisco se vuelva gomoso. Un verdadero 'finger food' que sería un pecado comer con cuchillo y tenedor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 6 min
⌛ Tiempo total 21 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas
  • Pincel
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga los gambones, retira el intestino (si lo tienen) y, lo más importante: sécalos muy bien con papel de cocina.

Consejo: El agua es enemiga del dorado. Si están mojados, se cocerán en lugar de asarse y el adobo resbalará.
2 ✓

Mezcla el adobo: aceite, salsa BBQ, miel, zumo de limón y las especias. Impregna las gambas y refrigera 30 minutos.

Consejo: La sal empieza a extraer humedad, concentrando los sabores (ósmosis), pero si las dejas demasiado tiempo puede secar la carne.
3 ✓

Calienta la parrilla o sartén a fuego fuerte. Ensarta las gambas en las brochetas.

Consejo: La brocheta ayuda a darles la vuelta a la vez, asegurando que todas se cocinen el mismo tiempo.
4 ✓

Cocina 2-3 minutos por lado. Cuando la cáscara (o el borde de la carne) se ponga rosa y la carne se vuelva opaca, están listas.

Consejo: El adobo dulce carameliza rápido con el calor, dando esa experiencia 'pegajosa' BBQ, pero cuidado: el azúcar se quema rápido por encima de 160 °C.
5 ✓

En el último medio minuto, dales una pincelada de salsa fresca para dar brillo. Retira, espolvorea perejil y sirve.

Consejo: Siguen cocinándose con su propio calor al sacarlas, así que mejor retirarlas un instante antes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé si la gamba está hecha?
La gamba se curva en forma de 'C' cuando está lista. Si se cierra en forma de 'O', está demasiado hecha.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero descongélalas lentamente en la nevera y sécalas muy bien antes de cocinar.

Ingredientes

  • 500 g gambones o langostinos (grandes, limpios)
  • 30 ml aceite de oliva
  • 100 ml salsa BBQ (preferiblemente ahumada)
  • 5 g ajo en polvo
  • 5 g pimentón ahumado
  • 30 ml miel
  • 20 ml zumo de limón
  • 5 g pimienta negra recién molida
  • 5 g sal gruesa
  • 10 g perejil fresco