Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Rollo de coco casero
Rodajas de rollo de coco casero con textura suave

Brazo de gitano de coco y cacao

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de este postre es la capacidad de absorción de la galleta molida y su encuentro con la grasa. Sin horno, simplemente mezclando bien los ingredientes, se crea esa textura característica, cortable pero suave, donde se encuentran el amargor de la masa de cacao y el dulzor del relleno de coco.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande (para la masa)
  • Tabla o tapete de silicona
  • Rodillo
  • Cuchillo (para cortar)
  • Báscula

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pesa exactamente todos los ingredientes. Pon la galleta, el azúcar glas, el cacao y la sal en un bol grande y mezcla en seco hasta que el cacao tiña uniformemente la galleta.

Consejo: La mezcla en seco ayuda a evitar grumos de cacao. La sal realza los sabores dulces (potenciador).
2 ✓

Añade a la mezcla seca la mantequilla blanda, la leche y el aroma de ron. Empieza a amasar a mano.

Consejo: La mantequilla debe estar blanda para formar una emulsión con el líquido y los polvos (homogeneización).
3 ✓

Amasa hasta que se una completamente, se separe de las paredes del bol y tenga una superficie brillante. Si se desmigaja, añade una gota más de leche.

Consejo: Durante el amasado las partículas de galleta absorben la humedad (hidratación).
4 ✓

Extiende una hoja de papel de horno y espolvorea la mitad del coco. Pon la bola de masa, aplana un poco y estira con rodillo hasta formar un rectángulo de medio cm de grosor. Si se pega al rodillo, espolvorea la masa con coco.

Consejo: La cama de coco evita que se pegue y sirve de rebozado.
5 ✓

Espolvorea el resto del coco uniformemente sobre la masa estirada y, con ayuda del papel, enrolla firmemente por el lado largo como si fuera una alfombra.

Consejo: El enrollado firme expulsa el aire para que no se desmorone al cortar.
6 ✓

Envuelve el rulo en film o papel y mete a la nevera al menos 2 horas para que la mantequilla vuelva a endurecer y la masa coja cuerpo.

Consejo: Durante el enfriado la grasa cristaliza, dando consistencia al postre.
7 ✓

Tras el reposo, saca y corta en rodajas de un dedo de grosor con un cuchillo afilado. Sirve frío.

Consejo: Si la masa se pega al cuchillo, mójalo en agua caliente antes de cada corte y sécalo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirar?
Probablemente tiene poco líquido o grasa. Añade un poquito más de leche o mantequilla blanda y vuelve a amasar.
¿Qué hago si está muy pegajosa?
Añade un poco más de galleta molida, absorberá el exceso de humedad.
¿Cuánto dura?
En la nevera, bien cerrado, aguanta fresco 3-4 días.

Ingredientes

  • 250 g Galletas tipo María trituradas
  • 100 g Azúcar glas (tamizado)
  • 2 cda. Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 100 g Mantequilla o Margarina (pomada)
  • 50 ml Leche
  • 1 cdita. Aroma de ron
  • 150 g Coco rallado
  • 1 pizca Sal