Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bombones de mazapán servidos
Exquisitos bombones artesanales de chocolate negro y corazón de mazapán

Bombones de mazapán y chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Hacer bombones caseros no es brujería, pero requiere control de temperatura. El chocolate queda brillante y crujiente si se 'tempera' (o se funde con cuidado). El relleno de mazapán y nata aporta un interior suave y delicioso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 15 raciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de silicona para bombones
  • Pincel de cocina
  • Bol resistente al calor

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara (Almendra)

Instrucciones

1 ✓

Funde dos tercios del chocolate al baño maría (o microondas), retira del calor y añade el tercio restante, removiendo hasta que se funda.

Consejo: Esto es un 'falso temperado': el chocolate frío baja la temperatura del fundido, mejorando la cristalización.
2 ✓

Pinta el molde con chocolate, golpéalo contra la encimera para sacar burbujas y refrigera para que endurezca.

Consejo: Las burbujas pueden dejar agujeros en la pared del bombón.
3 ✓

Ralla el mazapán y amásalo con la nata y la almendra tostada. Si está pegajoso, añade más almendra.

Consejo: La almendra tostada tiene un sabor mucho más intenso.
4 ✓

Rellena los huecos con la masa de mazapán, dejando 1-2 mm en el borde para el sellado.

Consejo: Si llenas demasiado, no podrás cerrar la base y se saldrá el relleno.
5 ✓

Cubre con el resto del chocolate fundido (para hacer la base). Enfría completamente (1 hora) y desmolda con cuidado.

Consejo: El chocolate contrae al enfriarse, lo que facilita el desmoldado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el chocolate quedó mate y con manchas?
Lo calentaste demasiado o le entró agua. La manteca de cacao es sensible al calor; si se estropea su estructura, pierde el brillo.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro de calidad
  • 150 g Pasta de mazapán real
  • 50 ml Nata para montar
  • 50 g Almendra molida (tostada)