Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Bollitos de espelta servidos
Bollitos de espelta crujientes y quebradizos

Bollitos de espelta

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Entrantes y Aperitivos
La espelta es una variedad antigua de trigo cuya estructura de gluten es diferente a la del trigo moderno: más suave, más fácil de estirar, pero también más frágil. Su sabor es más dulce y recuerda a la nuez. Como su estructura es 'más débil', hay que tratarla con cuidado, no se debe amasar en exceso.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol
  • Rodillo
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche con azúcar.

Consejo: Si usas espelta integral, a la levadura le costará más.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, frota la mantequilla en ella.

Consejo: Trabaja rápido, la harina de espelta tiende a calentarse y ponerse pegajosa.
3 ✓

Amasa con los líquidos. ¡No le des paliza! En cuanto esté unida, para.

Consejo: El gluten de espelta es sensible al sobreamasado, se vuelve quebradizo.
4 ✓

Deja fermentar 40 minutos.

Consejo: En sitio tibio.
5 ✓

Pliega una vez (estirar, doblar), reposa 10 minutos.

Consejo: Con esto le basta.
6 ✓

Corta, pincela, hornea a 180 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: Tendrá un bonito color marrón avellana.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se esparció el bollo?
El gluten de la espelta se 'fatiga' antes (se sobre-estira) si amasas mucho. ¡Trabájala solo hasta que se una!

Ingredientes

  • 500 g Harina de espelta (blanca o integral)
  • 150 g Mantequilla fría
  • 150 g Nata fresca
  • 1 ud. Huevo (masa)
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 ml Leche tibia
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 ud. Huevo (pincelar)