Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bol de tofu salteado con verduras emplatado
Tofu crujiente servido sobre verduras salteadas al wok con salsa de soja

Bol de tofu crujiente con verduras salteadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Muchos odian el tofu por ser soso y esponjoso. El secreto está en el 'prensado' y la maicena. Al sacar el agua del tofu, hacemos sitio para los sabores, y al rebozarlo en almidón conseguimos una corteza tan crujiente al freírlo que parece empanado, pero sin huevo ni pan rallado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Prensa de tofu (u objeto pesado): Para escurrir el agua.
  • Wok o sartén grande: Para el salteado rápido.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten (en la salsa de soja, si no es tamari)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y prénsale (ponle una tabla de cortar y una lata de conserva encima) durante 20 minutos. Luego córtalo en dados.

Consejo: El prensado es crítico. El tofu aguado solo se cuece en el aceite caliente, salpica y queda blando.
2 ✓

Reboza los dados en la maicena. No hace falta salar, la salsa de soja será suficiente.

Consejo: El almidón crea una capa fina y gelatinosa con la humedad que, al freírse, se vuelve extremadamente crujiente.
3 ✓

Calienta el aceite y fríe el tofu hasta que esté dorado. Retíralo a un plato.

Consejo: La reacción entre el aceite caliente y el almidón da esa experiencia de 'rebozado'.
4 ✓

En el mismo aceite (añade más si hace falta), saltea los floretes de brócoli y la zanahoria en tiras a fuego fuerte (stir-fry).

Consejo: El calor alto y rápido mantiene el color y el crujido de las verduras, evitando que se deshagan.
5 ✓

Cuando la verdura esté casi lista (aprox. 5 min), devuelve el tofu a la sartén, rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo, remueve y sirve.

Consejo: Añade la soja solo al final, o se quemará en el fondo de la sartén.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me pegó el tofu?
La sartén no estaba lo suficientemente caliente o intentaste darle la vuelta demasiado pronto. ¡Espera a que se forme la costra!

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 1 ud. Brócoli (cabeza)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Maicena (almidón de maíz)
  • 2 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cda. Aceite vegetal (para freír)