Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Bobotie de cordero, con ricas especias y cubierta crujiente
Bobotie sudafricano horneado con corteza de crema salada

Bobotie de cordero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Bobotie (pronunciado: ba-bór-ti) es el plato nacional de Sudáfrica, introducido en El Cabo por los esclavos malayos en el siglo XVII. Es un maravilloso plato de fusión: encuentro de sabores dulces (frutas), salados (carne) y especiados (curry), coronado por una cobertura sedosa de huevo y leche al horno (custard). Aunque a menudo se hace de ternera, el uso de cordero se remonta a las raíces, dando un sabor más rico y profundo al plato.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda (para la base de carne)
  • Fuente apta para horno (cerámica o vidrio)
  • Varillas (para la cobertura)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. En una sartén, calienta el aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: El pochado lento de la cebolla da una base dulce que armoniza con el curry.
2 ✓

Añade el ajo y el curry en polvo, tuesta medio minuto y luego echa la carne. Cocina a fuego fuerte hasta que blanquee.

Consejo: El tostado de las especias (blooming) es imprescindible para liberar los aceites esenciales.
3 ✓

Retira del fuego. Mezcla con el pan rallado (o pan escurrido), las pasas, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Si tienes hierbas frescas, añádelas ahora.

Consejo: El pan rallado o pan sirve para absorber los jugos de la carne y la grasa, para que el plato no quede seco, sino jugoso.
4 ✓

Extiende la masa de carne en una fuente de horno engrasada. Aplana para que quede uniforme.

Consejo: Compactar es importante para que la carne no se desmorone al cortarla.
5 ✓

En un bol, bate los huevos con la leche y una pizca de sal. Viértelo con cuidado sobre la carne.

Consejo: Esta mezcla de leche y huevo (royale) se cuajará en el horno formando una capa cremosa y temblorosa en la superficie (coagulación).
6 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y cuajada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo los sabores se asientan y la estructura se vuelve apta para el corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cuajó la parte superior?
La temperatura del horno era muy baja o lo sacaste demasiado pronto. La capa de huevo debe estar cuajada, temblorosa, pero no líquida.
¿Con qué lo sirvo?
Tradicionalmente se sirve con 'arroz amarillo' (arroz con cúrcuma) y chutney para contrastar el picante.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cordero (o troceada muy fina)
  • 1 ud. Cebolla morada (picada fina)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cda. Curry en polvo (picante medio)
  • 50 g Pan rallado (o pan mojado en leche)
  • 2 ud. Huevo (L)
  • 200 ml Leche entera
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 2 cda. Pasas u orejones de albaricoque (opcional, pero recomendado)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta