Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bizcocho de ciruelas fresco, masa crujiente y rodajas de ciruela madura
Bizcocho de ciruelas casero, masa dorada y ciruelas dulces por encima

Bizcocho rústico de ciruelas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este pastel es la versión moderna de la cocina de la abuela: una cama de masa tierna y mantecosa donde se hunden islas de ciruela dulce y jugosa. A diferencia de las versiones con levadura, esta masa batida se hace rápido, con una textura entre bizcocho y galleta tierna. El azúcar con canela se carameliza con el jugo de la fruta al hornear, llenando la cocina de un aroma irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja (aprox 20x30 cm)
  • Batidora o varillas
  • Tamiz
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta blanquear, añade los huevos uno a uno batiendo bien.

Consejo: Batir mantequilla y azúcar atrapa burbujas de aire en la grasa, que al dilatarse en el horno aligeran el pastel. (Levado mecánico)
2 ✓

Mezcla la nata, luego tamiza la harina con levadura y sal. Integra con movimientos rápidos solo hasta que desaparezca la harina.

Consejo: Si bates mucho la masa con harina, se vuelve elástica (goma) y quedará dura al hornear. (Desarrollo del gluten)
3 ✓

Extiende la masa en la bandeja engrasada y enharinada. Será espesa, usa una cuchara o espátula.

Consejo: Engrasar y enharinar crea una capa antiadherente entre metal y masa. (Capa separadora)
4 ✓

Lava, deshuesa y corta las ciruelas en mitades o cuartos. Ponlas densamente sobre la masa, corte hacia arriba.

Consejo: Al hornear la ciruela suelta jugo; si el corte mira arriba, el jugo no empapa tanto la masa, se evapora o carameliza.
5 ✓

Mezcla el azúcar cristal con la canela y espolvorea generosamente sobre la fruta.

Consejo: El azúcar con la humedad de la fruta se convierte en un jarabe especiado sobre las ciruelas.
6 ✓

Hornea a 180 °C precalentado unos 35-40 min. Prueba del palillo: si sale limpio, está listo.

Consejo: La levadura química libera gas con el calor, levantando la masa y fijando la estructura esponjosa. (Levado químico)

Preguntas frecuentes sobre la receta

La ciruela es muy ácida.
Reboza los trozos en azúcar y canela antes de ponerlos, no solo por encima.
La masa ha quedado densa y pesada.
Seguramente batiste de más tras echar la harina. ¡Mezcla solo hasta integrar!
La fruta se ha ido al fondo.
En esta masa no pasa nada, pero si te molesta, reboza las ciruelas en un poco de harina antes de ponerlas.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (t. ambiente)
  • 100 g Azúcar glas
  • 2 ud. Huevos (M)
  • 100 g Nata fresca (20%)
  • 1 cdita. rasa Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 500 g Ciruelas maduras
  • 1 cdita. Canela molida
  • 2 cda. Azúcar cristal (para espolvorear)