Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bistec Encebollado servido con cebolla y guarnición
Auténtico Bistec Encebollado latinoamericano con carne de ternera

Bistec Encebollado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Uno de los olores más reconfortantes de los hogares latinos es la cebolla frita y la carne marinada en cítricos. El secreto del 'Bistec Encebollado' está en la sencillez y el juego de ácidos: el zumo de naranja y limón no solo da sabor, sino que pre-digiere la carne, ablandando cortes más económicos y fibrosos.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande: Para que la carne se fría y no se cueza.
  • Exprimidor: Para zumos frescos.

Instrucciones

1 ✓

Prepara el adobo 'Mojo': Mezcla zumos de naranja y limón, ajo, sal, pimienta y comino. Mete la carne y reposa en nevera 30 min (o hasta 2 horas).

Consejo: El ácido cítrico rompe el tejido conectivo (desnaturalización), ablandando las fibras.
2 ✓

Calienta 1 cda. de aceite en sartén grande a fuego medio. Pocha la cebolla pacientemente 8-10 minutos hasta que esté tierna y dorada. Saca y reserva.

Consejo: Buscamos sacar el dulzor (caramelización), no quemarla. Añade un poco de agua si hace falta.
3 ✓

En la misma sartén calienta el resto de aceite a fuego alto. Saca la carne (¡reserva el jugo!), sécala un poco y fríe 2-3 minutos por lado hasta dorar.

Consejo: ¡Importante secar la carne! Si está mojada se cuece en su vapor y no coge sabor a frito (Maillard).
4 ✓

Echa el jugo reservado y la cebolla frita sobre la carne. Baja el fuego y cocina 5-8 minutos hasta que la salsa espese y la carne coja sabor.

Consejo: Esto 'casa' los sabores y el líquido evita que la carne se seque.
5 ✓

Sirve caliente con perejil, arroz y plátano frito.

Consejo: El perejil fresco equilibra el dulzor de la carne y cebolla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la cebolla?
La freíste a fuego muy alto y se quemó. La cebolla debe caramelizar lento para ser dulce.
¿Puedo usar cerdo?
Sí, el lomo de cerdo funciona genial con este adobo cítrico.

Ingredientes

  • 500 g Filetes de ternera (lomo o babilla, espalmados finos)
  • 2 ud. Cebolla (en juliana fina)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 100 ml Zumo de naranja (recién exprimido)
  • 50 ml Zumo de limón (recién exprimido)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 10 g Perejil fresco (picado fino)