Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Biryani de pollo decorado con cilantro fresco y menta
Exquisito arroz indio en capas con pollo tierno y especias fragantes.

Biryani de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Biryani es el 'rey de los platos únicos'. No es simplemente arroz mezclado con carne, sino una obra de arte en capas. La esencia es la cocción 'dum', es decir, al vapor: el arroz semicocido y la carne jugosa se terminan de hacer juntos en una olla sellada. Así, el arroz absorbe los aromas de la carne manteniéndose suelto y sin apelmazarse.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela de fondo grueso u olla apta para horno con tapa
  • Colador para el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Marina el pollo troceado con el yogur, ajo machacado, jengibre rallado, sal y la mezcla de especias masala. Deja reposar al menos 30 minutos.

Consejo: La acidez del yogur ablanda las fibras de la carne.
2 ✓

Lava el arroz varias veces y cuécelo en abundante agua salada durante 5-6 minutos (debe quedar 'al dente', con el centro aún duro). Escurre.

Consejo: ¡No lo cocines del todo! Se terminará de hacer al vapor.
3 ✓

En una cazuela de fondo grueso calienta aceite. Añade las especias enteras (canela, cardamomo, clavo, laurel) y sofrie la cebolla cortada hasta que esté dorada.

Consejo: La cebolla caramelizada da el toque dulce característico al Biryani.
4 ✓

Incorpora el pollo marinado y el tomate en dados. Saltea 5-6 minutos hasta que la carne se blanquee y suelte jugo.

Consejo: No hace falta cocinar la carne completamente, solo iniciar la cocción.
5 ✓

Montaje: Sobre la base de carne, espolvorea la menta y el cilantro picados, luego extiende el arroz semicocido encima. Rocía con 100 ml de agua.

Consejo: Las hierbas atrapadas entre la carne y el arroz aromatizan todo el plato al vaporizarse.
6 ✓

Cierra la olla herméticamente (puedes usar papel de aluminio bajo la tapa) y cocina al fuego más bajo posible durante 20-25 minutos.

Consejo: Esta es la técnica 'dum': el plato se cocina en su propio vapor.
7 ✓

Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y mezcla con cuidado antes de servir.

Consejo: Usa un tenedor para soltarlo sin romper los granos de arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el arroz?
O lo cociste demasiado en la precocción o no lo lavaste suficiente. El arroz basmati debe lavarse hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón superficial.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo (o contramuslos)
  • 250 g Arroz Basmati
  • 2 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre
  • 100 ml Yogur natural
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ramillete Cilantro fresco
  • 1 ramillete Menta fresca
  • 2 cdita. Mezcla de especias Garam Masala o Biryani Masala
  • 1 ud. Rama de canela
  • 4 ud. Cardamomo verde
  • 4 ud. Clavo de olor
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 100 ml Agua (para el vapor)
  • 3 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal