Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Beef Rendang servido con arroz y cilantro fresco
Auténtico Beef Rendang indonesio de ternera cocinada lento

Beef Rendang

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Muchos creen que es un curry, pero el Rendang es técnicamente una técnica de conservación. Consiste en cocer ternera en leche de coco especiada hasta que todo el agua se evapora y la carne empieza a freírse ('caramelizarse') en el aceite que queda del coco. El resultado es un plato de carne oscuro, intenso, casi negro, que tradicionalmente aguanta semanas sin refrigerar.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok u olla de fondo grueso
  • Picadora

Instrucciones

1 ✓

Haz una pasta de especias: tritura la cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma y chile.

Consejo: Añade un poco de aceite o agua para ayudar a la máquina.
2 ✓

Sofrie la pasta en el aceite con la canela y la hierba limón hasta que huela bien y empiece a oscurecer.

Consejo: Hay que eliminar el sabor a cebolla cruda al principio.
3 ✓

Añade la carne en cubos, remueve y cubre con la leche de coco. Sala y añade el tamarindo.

Consejo: La acidez del tamarindo es necesaria para equilibrar la grasa del coco.
4 ✓

Cocina a fuego medio sin tapar. Primero hierve en abundante líquido, luego empezará a espesar.

Consejo: El objetivo es evaporar el agua.
5 ✓

Cuando la salsa haya espesado del todo y el aceite se separe (aprox. 2.5-3 horas), baja el fuego al mínimo y tuesta la carne en su propia grasa hasta que esté marrón oscuro.

Consejo: Aquí ocurre la magia: la cuajada del coco se carameliza sobre la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que cocinarlo tanto tiempo?
Tiene dos fases: primero se ablanda la carne (cocción), luego se dora (fritura). Si paras antes, solo tendrás un curry normal.
¡Se ha quemado el fondo!
La última media hora hay que remover constantemente, la crema de coco espesa se pega fácil.

Ingredientes

  • 1 kg Carne de ternera (morcillo o aguja)
  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 2 ud. Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 2 cda. Jengibre fresco
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Chile (al gusto)
  • 1 ud. Rama de canela
  • 1 cda. Pasta de tamarindo (o zumo de lima)
  • 2 tallos Hierba limón (machacada)
  • 1 cdita. Sal
  • 3 cda. Aceite