Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Bao bun de kimchi y sésamo servido
Pan bao relleno de kimchi salteado y sésamo tostado

Bao bun de kimchi y sésamo

Autor: Flavelo
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Esta receta es el encuentro de dos gigantes asiáticos: el kimchi coreano (col china fermentada y picante) y el bao chino (panecillo al vapor). El sabor ácido y picante de las verduras fermentadas se suaviza con el calor, y el azúcar carameliza los bordes, creando un perfil de sabor 'umami' increíblemente rico. Todo esto enmarcado por la suavidad neutra del bao y el crujido aceitoso del sésamo tostado. Una bomba de sabor perfecta y sin carne.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera
  • Sartén
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos hasta que desprendan aroma y empiecen a saltar. Reserva.

Consejo: Mueve la sartén constantemente, ya que las semillas se queman en un instante y se vuelven amargas.
2 ✓

Corta el kimchi en trozos más pequeños. En la misma sartén, calienta el aceite de sésamo, añade el kimchi, el azúcar y la salsa de soja. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que el jugo espese y la col se dore ligeramente.

Consejo: Con el calor, el azúcar se carameliza sobre el kimchi, lo que profundiza los sabores y suaviza la acidez. [Reacción de Maillard]
3 ✓

Mientras tanto, cocina los panes bao al vapor según las instrucciones del paquete (generalmente 6-8 minutos).

Consejo: Asegúrate de que los panes no toquen el agua y pon papel de horno debajo para que no se peguen.
4 ✓

Abre los panes tiernos, rellénalos con el kimchi salteado caliente y espolvorea con el sésamo tostado. Sirve inmediatamente.

Consejo: Si te gusta, puedes añadir un poco de cebolleta fresca picada por encima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El kimchi pica demasiado, ¿qué hago?
Lávalo en agua fría antes de usarlo o añade más azúcar al saltearlo para contrarrestar el picante.
¿Puedo usar otro aceite?
Para saltear sí (ej. girasol), pero el aceite de sésamo tiene un sabor característico, por lo que vale la pena añadirlo al final como aderezo.

Ingredientes

  • 8 ud. pan bao (congelado)
  • 200 g kimchi
  • 1 cda. semillas de sésamo
  • 1 cda. aceite de sésamo
  • 1 cda. salsa de soja
  • 0.5 cdita. azúcar