Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Panes planos Bajra thepla dorados, decorados con cilantro fresco
Panes thepla indios servidos con cilantro

Bajra thepla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Thepla es el famoso pan plano del estado de Gujarat (India), que no puede faltar en el equipaje de ningún viajero, ya que se mantiene tierno durante días. 'Bajra' se refiere a la harina de mijo, un cereal sin gluten que aporta un sabor a nuez al pan. Como la harina de mijo no tiene gluten, sería difícil de estirar por sí sola, así que la mezclamos con harina de trigo. Las especias y el yogur convierten este sencillo pan en una verdadera bomba de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 312 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Rodillo
  • Tawa (sartén india) o sartén para crepes
  • Pincel o cuchara para engrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

En un bol mezcla los dos tipos de harina, la sal, el sésamo, el jengibre y el cilantro.

Consejo: Mezclar los ingredientes secos asegura que cada bocado esté igual de especiado.
2 ✓

Añade el yogur y 1 cucharada de aceite. Frótalo con la harina hasta que parezcan migas.

Consejo: La acidez del yogur ablanda el gluten, manteniendo el pan tierno más tiempo.
3 ✓

Añadiendo el agua poco a poco, amasa hasta obtener una masa lisa y de dureza media.

Consejo: No debe quedar muy blanda, o se pegará al estirarla.
4 ✓

Deja reposar la masa tapada durante 20 minutos.

Consejo: Durante el reposo las partículas de harina absorben la humedad y será más fácil estirarla.
5 ✓

Forma bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y estíralas en una superficie enharinada hasta formar discos finos (aprox. 15 cm).

Consejo: Usa harina de trigo para estirar, no de mijo.
6 ✓

Calienta la sartén. Pon la masa. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, dale la vuelta.

Consejo: En este momento pincela el lado asado con un poco de aceite.
7 ✓

Dora el otro lado hasta que tenga manchas, pincela con aceite y retira. Mantenlo caliente hasta servir.

Consejo: Presiona los bordes con una espátula mientras se hace para que también se cocinen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
Poca humedad o demasiada harina de mijo respecto a la de trigo. Amásala de nuevo con las manos húmedas.
¿Por qué ha quedado duro después de asarlo?
Lo asaste a temperatura muy baja demasiado tiempo y se secó. El thepla debe hacerse a fuego medio-alto y rápido.

Ingredientes

  • 200 g Harina de Bajra (harina de mijo perla)
  • 100 g Harina de trigo (fina)
  • 3 cda. Yogur
  • 1 cda. Aceite (para la masa)
  • 50 ml Agua (según sea necesario)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Semillas de sésamo negro
  • 1 pizca Jengibre rallado
  • 1 cda. Cilantro fresco (picado)
  • 2 cda. Aceite (para asar)