Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bagna cauda al vino tinto, salsa de pescado al ajo, servida con perejil
Bagna cauda cremosa, servida con perejil fresco

Bagna cauda al vino tinto

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta receta es una versión más robusta y rica de la clásica Bagna Cauda. La adición de vino tinto aporta profundidad y un ligero toque tánico a la base de ajo y aceite, mientras que la nata (aunque no es un ingrediente tradicional piamontés, sino un giro moderno) ayuda a estabilizar la emulsión y suaviza los sabores intensos. Es un plato otoñal perfecto cuando nos apetecen sabores cálidos y contundentes.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cacerola pequeña
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Pescado
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo hasta hacerlo puré. Caliéntalo junto con la mantequilla y el aceite a fuego muy bajo.

Consejo: El objetivo es 'confitar' (cocinar en grasa), no freír. El ajo debe mantenerse claro.
2 ✓

Añade la anchoa y remueve hasta que se deshaga.

Consejo: La salinidad la aporta la anchoa, así que cuidado con añadir más sal.
3 ✓

Vierte el vino tinto y hiérvelo suavemente 5-8 minutos.

Consejo: Deja que el alcohol se evapore y el vino espese con la base de mantequilla.
4 ✓

Baja el fuego e incorpora la crème fraîche. Caliéntalo, pero no dejes que vuelva a hervir.

Consejo: La nata puede cortarse con el calor si la sobrecalientas.
5 ✓

Sazona con pimienta y zumo de limón.

Consejo: El limón devuelve frescura a los sabores profundos del vino.
6 ✓

Sírvelo caliente, espolvoreado con perejil, con dados de pan.

Consejo: Un pan rústico de masa madre es lo que mejor le va.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vino debo usar?
Un vino tinto seco y con cuerpo (ej. Barbera o Cabernet) que aguante la cocción.
¿Qué puedo mojar?
Además de pan, las verduras crudas (apio, zanahoria, pimiento) y el huevo cocido son acompañantes clásicos.

Ingredientes

  • 150 g Mantequilla
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 8 dientes Ajo
  • 6 ud. Filetes de anchoa
  • 50 g Crème fraîche (o nata fresca)
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cda. Perejil fresco
  • 150 ml Vino tinto (seco)
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta fresca
  • 200 g Pan (para servir)