- El chocolate de arriba se quemó.
- El chocolate blanco se quema rápido; cúbrelo con papel de aluminio si se dora demasiado deprisa.
Bagels de chocolate blanco y chile
La masa del bagel es esencialmente neutra, ligeramente dulce, por lo que soporta muy bien este giro hacia el postre. Los trozos de chocolate blanco se caramelizan durante el horneado, y el chile aporta un regusto picante. El escaldado previo es indispensable aquí también para lograr esa corteza masticable.
Ingredientes
500
g
harina
7
g
levadura seca
25
g
azúcar
5
g
sal
280
ml
agua tibia
80
g
chocolate blanco (picado)
3
g
copos de chile
20
g
miel (para el agua de cocción)
1
ud.
huevo
30
ml
leche
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Equipamiento necesario
- Olla grande
- Bandeja de horno
- Bol para mezclar
Información sobre alérgenos
Gluten
Huevo
Lácteos
Instrucciones
1
✓
Amasa la masa y deja levar 1 hora.
Consejo: Buscamos una masa elástica.
2
✓
Incorpora amasando el chocolate y el chile.
Consejo: Distribúyelo uniformemente.
3
✓
Forma los bagels y cuécelos en agua con miel 30 seg por lado.
Consejo: El agua con miel da brillo y sabor a la corteza.
4
✓
Pincela y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.
Consejo: La temperatura alta es necesaria para una corteza crujiente.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 500 g harina
- 7 g levadura seca
- 25 g azúcar
- 5 g sal
- 280 ml agua tibia
- 80 g chocolate blanco (picado)
- 3 g copos de chile
- 20 g miel (para el agua de cocción)
- 1 ud. huevo
- 30 ml leche