Bagels de chocolate blanco y chile

La masa del bagel es esencialmente neutra, ligeramente dulce, por lo que soporta muy bien este giro hacia el postre. Los trozos de chocolate blanco se caramelizan durante el horneado, y el chile aporta un regusto picante. El escaldado previo es indispensable aquí también para lograr esa corteza masticable.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Experimental

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Bandeja de horno
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1

Amasa la masa y deja levar 1 hora.

Consejo: Buscamos una masa elástica.
2

Incorpora amasando el chocolate y el chile.

Consejo: Distribúyelo uniformemente.
3

Forma los bagels y cuécelos en agua con miel 30 seg por lado.

Consejo: El agua con miel da brillo y sabor a la corteza.
4

Pincela y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: La temperatura alta es necesaria para una corteza crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El chocolate de arriba se quemó.
El chocolate blanco se quema rápido; cúbrelo con papel de aluminio si se dora demasiado deprisa.

Ingredientes

  • 500 g harina
  • 7 g levadura seca
  • 25 g azúcar
  • 5 g sal
  • 280 ml agua tibia
  • 80 g chocolate blanco (picado)
  • 3 g copos de chile
  • 20 g miel (para el agua de cocción)
  • 1 ud. huevo
  • 30 ml leche