Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Avgolemono con zanahoria y apio, decorado con perejil fresco
Sopa griega enriquecida con verduras frescas y pollo

Avgolemono con zanahoria y apio

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Mientras que el Avgolemono clásico busca el minimalismo, esta versión casera evoca la riqueza del 'caldo de domingo'. El dulzor de la zanahoria y el aroma del apio añaden complejidad, y el pollo desmenuzado convierte la sopa en un plato único. Esta receta es el ejemplo perfecto de la técnica del 'temperado' para transformar el huevo en un espesante cremoso.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Varillas
  • Cucharón
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Pon en la olla la zanahoria, el apio y el arroz. Cubre con el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que todo esté tierno.

Consejo: El almidón del arroz y la fibra de las verduras ya empiezan a dar cuerpo a la sopa.
2 ✓

Añade el pollo desmenuzado y calienta el conjunto. Retira la sopa del fuego para que pierda un poco de temperatura (hasta unos 80-85 grados).

Consejo: ¡Está prohibido echar el huevo en la sopa hirviendo a borbotones!
3 ✓

Prepara la emulsión: bate los huevos en un bol hasta que espumen y añade poco a poco el zumo de limón sin dejar de remover.

Consejo: El ácido desnaturaliza ligeramente las proteínas, haciéndolas más estables al calor.
4 ✓

Temperado: Vierte un cucharón de sopa caliente sobre los huevos mientras bates enérgicamente con las varillas. Repite dos veces más.

Consejo: El objetivo es igualar temperaturas: acercamos la temperatura del huevo a la de la sopa.
5 ✓

Vuelve a verter la mezcla de huevo en la olla. Ponla al fuego al mínimo y remueve durante 2-3 minutos hasta que espese. ¡No dejes que hierva!

Consejo: Estará lista cuando nape el reverso de la cuchara (consistencia de napa).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se me corta el huevo?
Si lo has calentado demasiado y parece 'cortado', puedes intentar arreglarlo con la batidora, aunque la textura no será perfecta. ¡Nunca hiervas la sopa después de añadir el huevo!
¿Se puede recalentar?
Con mucho cuidado. En el microondas se corta fácil. Mejor en un cazo a fuego muy suave, sin dejar que hierva.

Ingredientes

  • 1.5 l Caldo de pollo
  • 100 g Arroz de grano corto
  • 2 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 2 ud. Limones (su zumo)
  • 2 ud. Zanahorias (en rodajas)
  • 2 tallo Apio (en rodajas)
  • 300 g Pollo cocido (desmenuzado)