Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Avestruz asado con salsa de frutos rojos servido en un plato con guarnición.
Elegante y exótico avestruz asado con salsa de bayas

Avestruz asado con salsa de frutos rojos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El solomillo de avestruz ofrece la experiencia 'steak' de las carnes rojas, pero al ser tan magro, puede secarse en minutos. Hay que tratarlo como el solomillo más fino: calor fuerte y reposo. La acidez y taninos de los frutos rojos (arándanos, moras) armonizan perfecto con el toque dulce y salvaje de la carne, como el clásico maridaje de caza y mermelada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén (apta para horno o usar fuente aparte)
  • Papel de aluminio
  • Termómetro de carne (recomendado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos (mantequilla)
⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne 30 minutos antes. Sécala, úntala con aceite y salpimienta.

Consejo: Si la carne está fría el centro no se hará cuando el exterior se queme. La temperatura ambiente asegura cocción uniforme.
2 ✓

En sartén muy caliente marca la carne por todos lados (2 min por lado).

Consejo: La costra da sabor, no 'cierra' los jugos, pero es vital por textura.
3 ✓

Pasa al horno a 180 °C unos 8-10 minutos (según grosor) hasta que el centro llegue a 55-60 °C (al punto).

Consejo: ¡No te pases! Sin grasa, el avestruz se seca enseguida.
4 ✓

Saca, tapa con aluminio y DEJA REPOSAR 10 minutos.

Consejo: En el reposo el calor se reparte, las fibras se relajan y los jugos se asientan.
5 ✓

Mientras, en la sartén de la carne echa vino, balsámico, miel y frutas. Reduce hasta espesar.

Consejo: El vino recupera los sabores de la carne.
6 ✓

Fuera del fuego liga con la mantequilla fría para dar brillo. Sirve con la carne fileteada.

Consejo: Corta la carne contra la fibra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto debo hacerlo?
El avestruz, como la ternera, se disfruta mejor al punto o poco hecho (rosado). Si lo haces 'muy hecho', quedará duro como una suela.

Ingredientes

  • 800 g Solomillo de avestruz (entero o en medallones gruesos)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta molida
  • 200 g Frutos rojos variados (frescos o congelados)
  • 100 ml Vino tinto seco
  • 1 cda. Miel
  • 1 cda. Vinagre balsámico
  • 30 g Mantequilla (fría)
  • 2 ramas Tomillo fresco