Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Arroz con cerdo jugoso y verduras preparado ricamente.
Saciante plato único de arroz con carne de cerdo tierna y verduras, cocinado al estilo húngaro.

Arroz con cerdo a la húngara

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El arroz con carne es el ejemplo perfecto de los platos húngaros tipo 'Bácskai', donde la base del estofado se encuentra con el cereal. La esencia es que el arroz absorba como una esponja el jugo de la carne, el pimentón y la cebolla, convirtiendo cada grano en una pequeña bomba de sabor. No es solo 'carne con arroz', sino una fusión perfecta de sabores.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande o caldero
  • Recipiente aparte para el arroz
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en dados de 2x2 cm. Pica la cebolla, el pimiento y el tomate.

Consejo: Los dados pequeños se ablandan antes y tienen más superficie para absorber el jugo del estofado.
2 ✓

Pocha la cebolla en la grasa hasta que esté transparente, luego añade la carne y dora a fuego fuerte hasta que blanquee (sellado).

Consejo: El sellado crea sustancias sápidas mediante la reacción de Maillard, haciendo el plato más rico.
3 ✓

Retira del fuego, espolvorea con el pimentón, añade el ajo, el pimiento, el tomate y el laurel. Vierte un poco de agua.

Consejo: El pimentón se disuelve en grasa, pero necesita agua para no quemarse.
4 ✓

Cocina la carne tapada a fuego lento hasta que esté tierna (aprox. 30-40 minutos). Repón el agua que se evapore.

Consejo: Esta es la base del estofado. La cebolla se deshará formando una salsa espesa.
5 ✓

Mientras, cuece el arroz en abundante agua con sal hasta que esté 'al dente', luego escúrrelo.

Consejo: No hace falta cocer el arroz del todo, porque se terminará de hacer al mezclarlo con la carne caliente.
6 ✓

Cuando la carne esté tierna y tenga un poco de salsa, incorpora el arroz escurrido. Mezcla bien, deja al fuego 1-2 minutos más, apaga y deja reposar tapado 10 minutos.

Consejo: Durante el reposo, el arroz absorbe la salsa restante (ósmosis y absorción) y los sabores se integran.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el arroz?
Lo cociste demasiado o usaste una variedad que suelta mucho almidón (como el de risotto). Para este plato lo mejor es el arroz de grano largo que queda suelto.
¿Por qué está seca la carne?
Elegiste una carne demasiado magra (como el lomo), que se seca en cocciones largas. La paleta o el jamón se mantienen más jugosos.

Ingredientes

  • 500 g Paleta o jamón de cerdo
  • 250 g Arroz (grano largo)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Pimiento verde italiano
  • 2 ud. Tomate
  • 2 cda. Manteca de cerdo o aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 2 ud. Hoja de laurel (opcional, pero da profundidad)
  • 500 ml Agua o caldo (aprox.)