Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante
Arroz con azafrán servido con perejil fresco
Arroz con azafrán aromático y sabroso, ideal como guarnición

Arroz con Azafrán

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El arroz con azafrán es el pariente más sencillo, pero igual de elegante, del 'Jeweled Rice' (arroz joya). El azafrán, la especia más cara del mundo (los estigmas del Crocus sativus), no solo aporta un color amarillo real al plato, sino también un aroma terroso y floral incomparable. En la cocina persa, la preparación del arroz es un arte: cada grano debe quedar suelto, ligero y fragante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador para lavar el arroz
  • Cazo con tapa
  • Cuenco pequeño
  • Tenedor para soltar los granos

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Tritura un poco las hebras de azafrán con los dedos e infusiónalas en 2 cucharadas de agua caliente durante 10 minutos.

Consejo: El agua caliente extrae los aceites esenciales y el colorante.
2 ✓

Lava el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga limpia. Escúrrelo.

Consejo: Eliminar el almidón superficial es la clave para un arroz suelto.
3 ✓

Pocha la cebolla y el ajo (si los usas) en la mantequilla hasta que estén transparentes. Añade el arroz y sofríelo 1-2 minutos hasta que los granos se vuelvan opacos (nacarar).

Consejo: La grasa recubre los granos de arroz, evitando que se peguen durante la cocción.
4 ✓

Vierte el agua hirviendo, añade la sal, la pimienta y el agua de azafrán (con hebras incluidas).

Consejo: Usar agua hirviendo mantiene la temperatura para que el arroz empiece a cocerse inmediatamente y no se empape.
5 ✓

Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos.

Consejo: La cocción al vapor es suave y evita que los granos se rompan.
6 ✓

Apaga el fuego, coloca un paño de cocina bajo la tapa y deja reposar 5 minutos.

Consejo: El paño absorbe el vapor condensado, impidiendo que el arroz se agüe.
7 ✓

Suelta los granos con un tenedor antes de servir.

Consejo: El tenedor separa los granos sin aplastarlos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha pegado el arroz?
O no has lavado bien el almidón, o lo has removido mientras se cocinaba. ¡Está prohibido remover el arroz durante la cocción!
¿Por qué no ha quedado amarillo?
No has infusionado el azafrán o has comprado una falsificación (lo cual, por desgracia, es frecuente).

Ingredientes

  • 300 g Arroz basmati
  • 600 ml Agua hirviendo o caldo
  • 0.5 cdita. Hebras de azafrán
  • 2 cda. Mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca
  • 1 ud. Cebolla (picada fina, opcional)
  • 1 diente Ajo (opcional)