Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Araichuvitta Kootu, servido con verduras frescas y lentejas
Nutritivo guiso kootu de verduras variadas enriquecido con pasta de coco y especias

Araichuvitta kootu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
'Araichuvitta' en tamil significa: 'molido y añadido'. Este plato se basa en la magia de la pasta de especias fresca: la emulsión cremosa de coco y especias tostadas envuelve las verduras y las lentejas. Una auténtica 'comida reconfortante' que no solo sacia por las proteínas, sino que según el ayurveda también ayuda a la digestión gracias a sus especias.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Sur de la India (Tamil)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora
  • Olla para cocinar
  • Sartén pequeña para el tadka

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Cuece las lentejas (dal) en abundante agua con cúrcuma hasta que estén tiernas, casi deshechas. En otra olla cuece las verduras al dente con poca agua.

Consejo: Los medios ácidos (ej. tomate) ralentizan el ablandamiento de la lenteja, por eso es mejor empezar las verduras y las lentejas por separado o solo en agua.
2 ✓

En una sartén seca tuesta el chile rojo, la pimienta y el comino hasta que huelan bien. Deja enfriar.

Consejo: El tostado en seco activa los aceites esenciales, obteniendo un sabor mucho más intenso.
3 ✓

Pon las especias tostadas y el coco rallado en una batidora, añade un poco de agua y tritura hasta obtener una pasta fina.

Consejo: Esta pasta espesa el plato y une el agua con las verduras (emulsión).
4 ✓

Mezcla las verduras y la pasta de coco con las lentejas cocidas. Hierve todo junto 1-2 minutos, sala al gusto.

Consejo: No lo cuezas demasiado tiempo con la pasta para que se mantenga el sabor fresco del coco.
5 ✓

Para terminar (tadka): calienta aceite de coco en una sartén pequeña. Echa la semilla de mostaza (¡espera a que salte!), luego la hoja de curry y el hing. Vierte el aceite caliente y chisporroteante sobre el guiso.

Consejo: El aceite extrae los sabores liposolubles de la mostaza y la hoja de curry que el agua no podría sacar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se puede sustituir el coco fresco?
El coco rallado seco también vale, pero remójalo en agua caliente antes de triturarlo para extraer la 'leche' y que quede cremoso.
¿Qué es el 'hing'?
La asafétida es una resina con sabor a cebolla/ajo, y ayuda a la digestión de las legumbres.

Ingredientes

  • 200 g Verduras variadas (judías verdes, zanahoria, calabaza en dados)
  • 100 g Toor dal o Moong dal (lenteja amarilla)
  • 50 g Coco rallado fresco
  • 2 uds. Chile rojo seco
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 1 cda. Aceite de coco
  • 1 cdita. Semillas de mostaza negra
  • 1 rama Hoja de curry
  • 1 pizca Asafétida (Hing)
  • 500 ml Agua