Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Algas encurtidas en un tarro de cristal
Algas encurtidas caseras rápidas y fáciles

Algas encurtidas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El encurtido es un método ancestral que no solo conserva, sino que abre nuevas dimensiones de sabor. El umami natural (sabor a carne/salado) del alga marina se completa con la acidez del vinagre y el dulzor del azúcar. Esta guarnición crujiente y refrescante contrarresta a la perfección los platos más grasos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Ázsiai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro de cristal
  • Cazo

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Remoja las algas secas en agua fría durante 10 minutos hasta que se ablanden y su volumen se multiplique. Escúrrelas y exprímelas bien.

Consejo: Durante la rehidratación las células absorben agua. Es importante escurrirlas para dejar sitio a la marinada (ósmosis).
2 ✓

Preparación de la marinada: Hierve el agua con el vinagre, la sal y el azúcar hasta que todo se disuelva. Retira del fuego.

Consejo: La marinada caliente disuelve mejor los sabores, pero solo debe verterse tibia sobre las algas para no cocinarlas.
3 ✓

Coloca las algas en el tarro intercalando capas con el ajo laminado, el jengibre, el chile y la pimienta.

Consejo: Intercalar las especias asegura una distribución uniforme del sabor.
4 ✓

Vierte el líquido tibio sobre las algas hasta cubrirlas. Espolvorea semillas de sésamo por encima.

Consejo: Cubrirlas por completo aísla del oxígeno, necesario para la conservación.
5 ✓

Deja enfriar, cierra y guarda en la nevera al menos 12 horas antes de consumir.

Consejo: Este 'tiempo de marinado' es necesario para que los sabores penetren en los tejidos del alga.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo se conserva?
Guardado en la nevera y sirviéndolo con utensilios limpios, se puede consumir durante semanas.

Ingredientes

  • 50 g Alga Wakame deshidratada (hidratada son unos 200 g)
  • 250 ml Vinagre de arroz o vinagre blanco
  • 250 ml Agua
  • 15 g Sal
  • 20 g Azúcar
  • 2 dientes Ajo
  • 5 g Copos de chile
  • 10 g Jengibre fresco
  • 5 g Pimienta negra en grano
  • 5 g Semillas de sésamo