Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver rellenos de Nutella, dorados y espolvoreados con azúcar glas
Delicia danesa rellena de cremosa Nutella y espolvoreada con azúcar

Æbleskiver rellenos de Nutella

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El æbleskiver es una magia culinaria danesa: buñuelos esféricos crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Aunque su nombre significa 'rodajas de manzana', hoy en día rara vez la contienen. Esta moderna versión rellena de Nutella evoca el ambiente de los mercados navideños, donde el corazón líquido de crema de avellanas sorprende en el centro de la masa. Requiere algo de destreza manual, pero el sabor y la presentación compensan el esfuerzo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para Æbleskiver: sartén especial con huecos, imposible de hacer sin ella.
  • Brocheta o aguja de punto: la herramienta ideal para girar las bolas.
  • Varillas: para montar las claras.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (avellanas)

Instrucciones

1 ✓

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.

Consejo: Las claras firmes son el 'ascensor estructural' que, junto a la levadura, levanta la masa y la hace aireada.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar hasta que espumen, luego añade la mantequilla tibia y la leche.

Consejo: Si la mantequilla está muy caliente, cuajará las yemas (harás huevos revueltos), ¡así que paciencia!
3 ✓

Mezcla la harina con la levadura y la sal, e intégralo todo en la mezcla líquida sin que queden grumos. Finalmente, incorpora las claras montadas con suavidad.

Consejo: No batas las claras con agresividad o romperás las burbujas de aire y la masa quedará plana y densa.
4 ✓

Calienta el molde a fuego medio y pon un poco de aceite en cada hueco. Llena los huecos hasta 3/4 de su capacidad.

Consejo: La temperatura es crítica: si está muy caliente se queman por fuera y quedan crudos por dentro. ¡Haz una prueba primero!
5 ✓

Cuando los bordes empiecen a cuajar, deja caer una bolita de Nutella (preferiblemente congelada) en el centro y cubre inmediatamente con un poco más de masa.

Consejo: La Nutella congelada no se desparrama al instante, facilitando el trabajo.
6 ✓

Con una brocheta, gira las bolas 90 grados. Deja que se hagan un poco y sigue girando hasta cerrar la esfera y que esté dorada por todos lados.

Consejo: La técnica es 'pinchar y levantar'. La masa líquida interior fluye hacia el espacio vacío, creando así la forma redonda.
7 ✓

Sírvelos espolvoreados con azúcar glas.

Consejo: Consumir al momento, ya que el relleno se endurece al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo ese molde, ¿qué hago?
Lamentablemente, el molde es lo que da la forma esférica. Puedes usar una gofrera, pero tendrás gofres de nutella, no bolas rellenas.
Se ha salido la Nutella, ¿por qué?
No cerraste a tiempo con la masa o pusiste demasiada cantidad. ¡Congelar pegotes de Nutella ayuda!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo fina
  • 3 ud. Huevos (separados)
  • 300 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 50 g Mantequilla (derretida, tibia)
  • 30 g Azúcar granulado
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 100 g Nutella (conviene congelar porciones pequeñas antes)
  • 50 ml Aceite vegetal (para freír)