Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver con relleno de arándanos rojos, queso feta y un toque de vainilla
Æbleskiver especiales con relleno de arándanos y queso feta

Æbleskiver rellenos de arándanos y queso feta

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Los Æbleskiver (pronunciado 'eb-le-ski-ver') son la encarnación comestible del 'hygge' danés. Aunque su nombre significa 'rodajas de manzana', hoy en día rara vez contienen la fruta. Estas esferas de masa ligera son el fruto del amor entre una tortita y un buñuelo, elaboradas en una sartén especial con cavidades. La acidez de los arándanos rojos y el toque salado del feta aportan un giro moderno y gourmet a este clásico navideño.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o molde de takoyaki)
  • Varillas o batidora de mano
  • Brocheta larga o aguja de tejer (para voltear)
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Monta las claras a punto de nieve firme. Por otro lado, bate las yemas con la leche, los azúcares, la sal, el zumo de limón y el aceite hasta integrar.

Consejo: Las burbujas de aire de las claras montadas aportan ligereza física a la masa, complementando la acción química de la levadura.
2 ✓

Tamiza la harina junto con la levadura sobre la mezcla de yemas y bate hasta que no queden grumos. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes y delicados.

Consejo: La técnica envolvente preserva la estructura de la espuma. Si bates en exceso, la masa quedará densa y pesada.
3 ✓

Cocina los arándanos en un cazo pequeño con 1 cda. de azúcar hasta que revienten y empiecen a gelificar. Deja enfriar.

Consejo: La pectina de los arándanos forma una jalea natural con el calor y el ácido, evitando que el relleno se escurra de la masa.
4 ✓

Calienta la sartén para Æbleskiver a fuego medio y pincela cada hueco con mantequilla derretida.

Consejo: El tostado de las proteínas de la leche en la mantequilla (reacción de Maillard) aporta un sabor y color característicos que el aceite no consigue.
5 ✓

Rellena los huecos hasta 3/4 de su capacidad con la masa. Coloca en el centro una cucharadita de arándanos y una pizca de feta.

Consejo: El contraste entre el feta salado y los arándanos agridulces estimula todas las papilas gustativas.
6 ✓

Cuando los bordes estén firmes pero el centro siga líquido, gira las esferas 90 grados con una aguja. Añade un poco más de masa en el hueco que se forma y sigue girando hasta cerrar la bola.

Consejo: Esta técnica requiere práctica: la masa cruda que fluye actúa como 'soldadura' para formar la esfera perfecta.
7 ✓

Dora por todos los lados y sirve espolvoreado con azúcar glas.

Consejo: Estarán listos cuando el exterior cruja y el interior sea esponjoso como un bizcocho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hunden las bolas?
Si las giras demasiado pronto o no rellenas el centro con más masa, quedarán huecas y se deformarán. La estructura necesita asentarse.
No tengo esa sartén, ¿qué hago?
Lamentablemente, la forma es la esencia de este plato. Sin ella, puedes hacerlas como tortitas tradicionales; el sabor será igual de delicioso, pero perderán su forma icónica.

Ingredientes

  • 250 g Harina de repostería
  • 200 ml Leche entera
  • 2 ud. Huevos (yemas y claras separadas)
  • 100 g Arándanos rojos (frescos o congelados)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 2 cda. Aceite de girasol (para la masa)
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 50 g Queso feta (desmenuzado)
  • 30 g Mantequilla (derritida, para engrasar)