Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver recién hecho servido con crema de chocolate y azúcar glas
Dulce y delicioso æbleskiver con crema de chocolate

Æbleskiver con crema de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas
Aunque su nombre significa 'rodajas de manzana', el Æbleskiver moderno es más bien un buñuelo de tortita esférico y ligero. En Dinamarca, es el aroma indispensable de los mercados navideños. Se cocina en una sartén especial con huecos, y el arte de girarlos les da la forma esférica perfecta. Suave como una nube, con chocolate derretido en el centro como sorpresa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o moldes de muffin pequeños si pruebas al horno, pero no es lo mismo)
  • Aguja de punto o brocheta para girar
  • Batidor de varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Monta las claras a punto de nieve firme. Mezcla las yemas con el suero/leche y la mantequilla derretida.

Consejo: Las burbujas de aire de las claras hacen la masa extra ligera.
2 ✓

Mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal). Incorpóralos a la mezcla de yemas.

Consejo: No mezcles hasta que quede demasiado suave, no importa si hay grumos, o quedará gomoso (formación de gluten).
3 ✓

Incorpora las claras montadas a la masa con movimientos envolventes.

Consejo: Trabaja con movimientos amplios para no romper la espuma.
4 ✓

Calienta la sartén a fuego medio, pon un poco de mantequilla en cada hueco. Llena los huecos 3/4 partes con masa.

Consejo: Si la sartén está muy caliente, se quemará por fuera pero quedará crudo por dentro.
5 ✓

Cuando la base empiece a formar costra, pon un punto de crema de avellanas en el centro y con un palillo gira 90 grados. Añade un poco más de masa y sigue girando hasta cerrar la esfera.

Consejo: La técnica de giro requiere práctica: la masa aún líquida baja al fondo del molde, formando así la esfera.
6 ✓

Hornea hasta que estén dorados por todos lados y sirve con azúcar glas.

Consejo: Comprueba con un palillo (el chocolate seguirá líquido, claro).

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén especial.
Lamentablemente, la forma esférica solo se consigue con ella. Puedes sustituirla por una gofrera, el sabor será el mismo, solo cambia la forma.
¿Cuándo le doy la vuelta?
Cuando el borde ya esté firme pero el centro aún líquido. La masa que se sale rellena la otra mitad de la esfera.

Ingredientes

  • 200 g Harina
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 250 ml Suero de leche (Buttermilk) o leche
  • 1 cda. Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química
  • 0.5 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 100 g Crema de avellanas o trozos de chocolate