Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver buñuelos daneses esféricos
Esponjosos buñuelos daneses servidos con azúcar glas.

Æbleskiver

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este buñuelo de tortita esférico es un elemento indispensable de la Navidad danesa. Su peculiaridad es la masa con clara de huevo montada, que adquiere su forma redondeada durante la cocción en una sartén especial. La masa es ligera como una nube gracias a las burbujas de aire atrapadas en las claras, que se expanden con el calor y levantan la estructura.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver
  • Batidora de varillas eléctrica
  • Brocheta o aguja de punto
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve firme.

Consejo: El secreto de una nieve firme es un recipiente limpio y sin grasa. El aire atrapado en la espuma es lo que levantará la masa (levado físico).
2 ✓

En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal.

Consejo: Mezclar los ingredientes secos asegura que la levadura actúe uniformemente en todas partes.
3 ✓

Bate las yemas con la leche, la mantequilla derretida (pero no caliente), la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede suave, luego viértelo sobre la mezcla de harina y trabaja hasta que no queden grumos.

Consejo: Si la mantequilla está muy caliente, puede cuajar el huevo (hacerlo revuelto).
4 ✓

Incorpora las claras montadas a la masa en dos tandas: con la primera parte aligera la masa sin miedo, y la segunda incorpórala con movimientos envolventes suaves para no romperla.

Consejo: Usa una espátula y movimientos amplios para que las burbujas de aire permanezcan en la masa.
5 ✓

Calienta la sartén de Æbleskiver a fuego medio. Pincela cada hueco con un poco de mantequilla derretida y llénalos hasta 3/4 con la masa.

Consejo: Si los llenas demasiado, se saldrán. Si pones poco, no quedará una esfera bonita.
6 ✓

Cuando el borde de la masa empiece a solidificarse, gíralos 90 grados con una brocheta. Sigue cocinando y luego gíralos completamente para formar la esfera. Cocina hasta que estén dorados por todos lados.

Consejo: La técnica del giro es la clave: la masa líquida rellena el espacio vacío durante el giro, creando así la forma esférica.
7 ✓

Sirve espolvoreados con azúcar glas y acompañados de mermelada.

Consejo: Consúmelos inmediatamente, ya que la masa se compacta al reposar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajan después de hornear?
Probablemente los sacaste demasiado pronto y el interior aún estaba crudo, o las claras se rompieron al mezclar. Hornéalos con más paciencia.
No tengo esa sartén, ¿qué hago?
Lamentablemente, para la forma esférica real necesitas el molde, pero puedes freír la masa como tortitas americanas en una sartén normal.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 50 g Azúcar blanco
  • 5 g Levadura química (polvo de hornear)
  • 2 g Sal
  • 2 ud Huevo
  • 250 ml Leche
  • 50 g Mantequilla (derretida, más extra para cocinar)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 5 g Ralladura de limón
  • 50 g Azúcar glas (para servir)