Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Adobo de pollo con especias tandoori servido con cilantro fresco
Jugosos muslos de pollo en adobo fusión estilo tandoori

Adobo de pollo tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Este es un plato de fusión atrevida donde la técnica filipina se encuentra con los sabores indios. La mezcla de especias 'tandoori' (que suele llevar chile, comino, cilantro y cúrcuma) aporta una profundidad ahumada a la base ácida-salada del adobo. Marinamos la carne primero para que los ácidos ablanden las fibras, luego la sellamos y finalmente la estofamos en su propio jugo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Nemzetközi

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande: Para marinar.
  • Wok o sartén alta: Para freír.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en trozos de 3-4 cm. Mezcla la salsa de soja, el vinagre, las especias tandoori, el ajo machacado y la pimienta.

Consejo: El ácido del vinagre empieza a romper el tejido conectivo de la carne, ablandándola (tiernización).
2 ✓

Impregna el pollo en la marinada y refrigera al menos 30 minutos.

Consejo: Dar tiempo permite que la sal y las especias penetren al interior de la carne (difusión).
3 ✓

Saca el pollo de la marinada (¡reserva el líquido!). Calienta aceite en la sartén y dora el pollo por todos lados.

Consejo: No llenes demasiado la sartén o el pollo se cocerá en vez de dorarse. El tostado da sabor (reacción de Maillard).
4 ✓

Añade la cebolla en juliana y el laurel, sofríe 2 minutos más.

Consejo: La humedad de la cebolla ayuda a despegar los sabores del fondo de la sartén.
5 ✓

Vierte la marinada reservada y el agua. Tapa y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que la salsa espese.

Consejo: El colágeno de la carne se convierte en gelatina, dando sedosidad a la salsa.
6 ✓

Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.

Consejo: La hierba fresca aligera este plato denso y especiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo especias tandoori, ¿cómo lo sustituyo?
Mezcla pimentón, comino, cilantro molido, jengibre en polvo y una pizca de canela.
¿Qué parte del pollo es mejor?
El contramuslo es más jugoso, pero se puede hacer con pechuga cuidando de no resecarla.

Ingredientes

  • 500 g Muslos de pollo deshuesados (sin piel)
  • 2 cda. Mezcla de especias Tandoori
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Vinagre de vino blanco
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 hojas Laurel
  • 1 ramillete Cilantro fresco
  • 2 cda. Aceite (para freír)
  • 1 dl Agua
  • 0.5 cdita. Pimienta negra (molida)