Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Adobo de pollo al coco, rico y cremoso en leche de coco con especias
Cremoso y rico Adobo de pollo con leche de coco y especias

Adobo de pollo al coco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El orgullo nacional de Filipinas, el Adobo, no es solo una receta, sino una técnica: estofar carne en vinagre y salsa de soja. La acidez del vinagre ablanda y conserva la carne, mientras que la leche de coco (Gata) en esta versión suaviza esa acidez creando una cobertura cremosa y untuosa. ¿La regla de oro? ¡Paciencia con el vinagre!
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela ancha o Wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite y marca los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén bien dorados. Retíralos y reserva.

Consejo: La grasa fundida y los jugos caramelizados serán la base del sabor.
2 ✓

En la misma grasa, pocha la cebolla y el ajo hasta que desprenda aroma.

Consejo: No quemes el ajo, buscamos solo un color dorado.
3 ✓

Devuelve el pollo a la cazuela. Añade la salsa de soja, la pimienta, el laurel y el vinagre. ¡NO MUEVAS NADA! Deja hervir suavemente sin tapar durante 3-5 minutos.

Consejo: Deja que los vapores fuertes del vinagre se disipen por sí solos.
4 ✓

Vierte la leche de coco. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.

Consejo: La leche de coco se irá reduciendo y espesando lentamente.
5 ✓

Destapa y sigue cocinando hasta que la salsa espese y veas que el aceite de coco empieza a separarse en los bordes.

Consejo: Esta fase final es crucial para concentrar todos los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se puede remover después de añadir el vinagre?
Según la creencia (y la química), hay que dejar que el sabor 'crudo' y punzante del vinagre se evapore. Si lo remueves, interrumpes este proceso y el plato quedará ácido.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo (enteros, con piel)
  • 400 ml Leche de coco (grasa)
  • 6 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Cebolla
  • 60 ml Vinagre (de manzana o de caña)
  • 60 ml Salsa de soja
  • 3 ud. Hojas de laurel
  • 1 cdita. Pimienta negra en grano
  • 1 cda. Aceite
  • 1 ud. Chile (opcional)