Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Acarajé relleno de pollo, con bolas de tapioca, plátano frito y cilantro
Acarajé crujiente estilo indio con pollo y plátano frito

Acarajé relleno de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Acarajé es la comida callejera icónica del estado de Bahía, Brasil, con raíces en África Occidental. Originalmente se hace con frijoles carilla (ojo negro), hechos puré y fritos en aceite de palma (dendé). Esta receta es una excitante fusión con frijoles negros y tapioca, que recuerda a la textura del 'pão de queijo' brasileño, relleno de un pollo especiado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Brasileña (Bahía)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano o procesador de alimentos
  • Cazo hondo para freír

Instrucciones

1 ✓

Pon las alubias cocidas, la cebolla, el ajo y el chile en el procesador. Tritura, pero deja que quede algún tropezón. Añade la harina de tapioca y el agua necesaria para obtener una masa moldeable, tipo plastilina.

Consejo: La tapioca se gelifica con el calor, eso es lo que mantiene unida la bola sin usar huevo.
2 ✓

Mezcla el pollo desmechado con el cilantro, zumo de lima y sal. Este será el relleno (o la guarnición; tradicionalmente se abre la bola frita y se rellena).

Consejo: Especiar bien la carne es clave, porque la masa de alubias absorbe mucho sabor.
3 ✓

Forma bolas con la masa de alubias. (Opcionalmente puedes poner un poco de pollo en el centro, o freírlas vacías).

Consejo: Mójate las manos, la tapioca es pegajosa.
4 ✓

Calienta el aceite a 170 °C. Fríe las bolas hasta que estén doradas y crujientes (unos 4-5 minutos).

Consejo: Quedarán suaves y aireadas por dentro, y crujientes por fuera.
5 ✓

Corta el plátano en rodajas y fríelo en una sartén con poco aceite.

Consejo: El dulzor del plátano frito es el acompañante clásico de los platos brasileños salados y picantes.
6 ✓

Abre los acarajés fritos por la mitad y rellénalos con la mezcla de pollo. Sirve con el plátano frito.

Consejo: ¡Lo suyo es comerlo recién hecho y quemando!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la bola en el aceite?
La masa estaba muy líquida. Añade un poco más de harina de tapioca. El aceite debe estar bien caliente para formar costra al instante.
¿Se puede sustituir la tapioca?
Difícilmente. La tapioca (almidón de yuca) le da esa textura elástica y crujiente característica.

Ingredientes

  • 250 g Frijoles negros (cocidos, pueden ser de bote)
  • 300 g Pechuga de pollo (cocida o asada, desmechada)
  • 100 g Harina de tapioca (o almidón de yuca)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Lima
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 ud. Plátano (macho sería ideal, pero vale el común no muy maduro)
  • 1 ud. Chile fresco
  • 500 ml Aceite para freír
  • 1 cdita. Sal