Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Repollo fresco en tabla de cortar, con luz natural
Repollo sano y crujiente de cerca

Repollo: El ingrediente rico en fibra de la cocina tradicional

Ingredientes Verduras y Hortalizas

Descripción

El repollo es una de las verduras básicas de la cocina, que no solo es sabrosa y versátil, sino extremadamente sana y nutritiva. Pertenece a la familia de las brasicáceas, y desde hace siglos es parte importante de las dietas europea, de Oriente Medio y asiática.

El repollo es extremadamente rico en fibra, Vitamina C, Vitamina K, ácido fólico, y contiene además potasio, calcio y diversos antioxidantes. Por su bajo contenido calórico y alto valor nutricional es un excelente ingrediente dietético.

Repollo: el pilar de la alimentación saludable

  • Vitamina C: Apoya el sistema inmune y tiene efecto antioxidante.
  • Vitamina K: Importante para la salud ósea y la coagulación.
  • Fibra: Ayuda a la digestión, contribuye al funcionamiento saludable de la flora intestinal.
  • Ácido fólico: Destacadamente importante en la división celular y durante el embarazo.
  • Potasio: Contribuye a la regulación de la presión arterial.

El consumo regular de repollo puede reducir la inflamación, ayudar a la regulación del nivel de azúcar y colesterol en sangre, y mejorar la digestión. Juega un papel destacado en las dietas depurativas también.

Usos en la cocina

El repollo se puede preparar de forma extremadamente variada: cocido, al vapor, fermentado (chucrut), o incluso consumido crudo en ensaladas. Sus formas más conocidas son el repollo relleno, pasta con repollo, potaje de repollo y chucrut. Con un tratamiento térmico breve se conservan más nutrientes en él.

Consejos de conservación y compra

  • Elige repollo fresco, cuyas hojas estén prietas, compactas y no marchitas.
  • En nevera, envuelto en film o en despensa fresca se conserva incluso semanas.
  • Una vez cortado conviene usarlo cuanto antes, para que las vitaminas no disminuyan.

El repollo no es solo elemento indispensable de las recetas tradicionales, sino una verdura de temporada rica en nutrientes, que merecidamente tiene sitio en la dieta consciente de la salud.

Recetas con este ingrediente

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Gyozas de setas Shiitake con relleno fresco y sabroso Entrantes y Aperitivos

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